油条，又称油炸鬼、油炸条，是一种流行于中国的传统面食，尤其在早餐中备受欢迎。它以面粉为主要原料，通过发酵、揉制、拉条、下油锅炸制而成。油条的正宗做法历史悠久，各地的做法略有不同，但基本原理相似。以下是一种较为传统的油条制作方法：
材料准备：
中筋面粉：500克
温水：约250毫升
泡打粉（或小苏打）：5克
食盐：5克
糖：适量（可选）
食用油：适量（用于炸制）
面团发酵：
将泡打粉和食盐混合均匀。
将温水逐渐加入面粉中，边加边搅拌，使面粉吸水成团。
将泡打粉和盐的混合物均匀撒入面团中，继续揉制至面团光滑。
将面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行发酵。发酵时间一般为1-2小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍左右。
面团整形：
发酵好的面团取出，轻轻按压排出气泡。
将面团擀成大约半厘米厚的长方形面片。
用刀切成宽约2-3厘米的条状。
取两条面条叠在一起，用筷子在中间按压一下，使两条粘合。
炸制油条：
在锅中倒入足量的食用油，加热至油温达到180-190摄氏度左右。
将准备好的面条对折，轻轻拉长，然后放入热油中。
油条下锅后，用筷子翻动，使其受热均匀，炸至金黄色并浮起。
炸好的油条捞出，沥干油分，放在吸油纸上吸去多余的油。
注意事项：
发酵温度不宜过高，以免面团过度发酵，影响口感。
油温控制很关键，油温过低油条会吸油变得油腻，油温过高则外焦里生。
炸制时要注意安全，避免油溅出造成烫伤。
油条的正宗做法不仅要求外观金黄酥脆，还要求内部松软有弹性。在不同地区，人们还会根据口味添加不同的辅料，如芝麻、葱花等，以增加风味。油条可以单独食用，也可以搭配豆浆、粥等其他食物，是中国早餐中的一道经典食品。
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