酱羊头肉怎么做好吃，酱羊头肉的吃法

Question

如题所述

Answer 1

主料

羊头

1700克

辅料

花椒

适量

盐

适量

老抽

适量

料酒

适量

白糖

适量

彩椒末

适量

特级生抽

适量

香叶

适量

二锅头

适量

葱

适量

蒜末

适量

醋

适量

八角

适量

小茴香

适量

姜

适量

蒜

适量

步骤



1.羊头清洗干净以后从嘴那里劈开，然后用刷子给牙齿刷刷，给舌头刮干净，切面那边看着不舒服的地都给揪下去



2.放进冷水里加入二锅头焯烫几分钟



3.捞出来控干水分



4.准备好葱姜蒜



5.再用一个大锅烧开水加入葱姜蒜



6.加入花椒八角香叶小茴香



7.然后倒老抽



8.加适量料酒

9.加一勺白糖



10.烧开以后将焯过的羊头放进去



11.开锅以后敞开盖子煮十分钟，然后盖盖子小火煮一个半小时，半路加盐



12.等熟了以后不用着急拿出来，一直泡着直到锅温乎了就将羊头捞出来，趁热一提羊头上的骨头就能拿下去的，然后盖上保鲜膜冰箱冷藏，凉了再切片蘸汁吃



13.吃时可以用彩椒末和大蒜末配了特级生抽和醋汁一起食用

小贴士

我炖的非常烂糊，老人都可以吃，如果你喜欢稍微劲道点的就少炖一些时间，另外生羊头最好用刀将表皮都给刮一遍更加干净放心。

Answer 2

酱羊头肉，又名羊头盘，是一道色香味俱全的传统美食，以其鲜嫩软烂、酱香浓郁的特点深受食客喜爱。制作酱羊头肉并不复杂，掌握以下步骤与技巧，你也能在家轻松享用这道美味佳肴。
选材与处理
制作酱羊头肉，选材至关重要。建议选择头大、毛少、肉质紧实的羊头，这样的羊头肉质鲜美，口感更好。羊头买回来后，首先要用清水仔细清洗，去除血污和杂质。然后用刀沿着羊头骨缝将羊头劈成两半，方便入味。
香料选择与调制
酱羊头肉的酱香浓郁，离不开香料的搭配。常用的香料包括八角、桂皮、花椒、香叶、陈皮等。这些香料需要先清洗干净，然后用清水浸泡1-2小时，再用纱布包起来备用。
酱汁调制
酱汁是酱羊头肉的关键，调制时比例要适当。通常1公斤羊头肉需要准备100-120克酱油、50-60克料酒、30-40克老抽、20-30克白砂糖、适量盐和水。将酱油、料酒、老抽、白砂糖放入容器中搅拌均匀，再加入适量水，调制成酱汁备用。
烹饪步骤
锅中倒入适量清水，放入羊头肉焯水。焯水可以去除羊头肉的腥味，缩短烹煮时间。
捞出羊头肉，沥干水分。在锅中倒入适量食用油，放入香料包炒香。
倒入酱汁，加入羊头肉，翻炒均匀。
加入适量清水，没过羊头肉。大火煮沸，转小火炖煮2-3小时，直至羊头肉软烂入味。
调味
羊头肉炖烂后，即可调味。根据个人口味，可加入适量盐、鸡精、味精调味。还可以放入一些醋，提鲜解腻。
食用与保存
酱羊头肉出锅后，可直接食用，也可以切成薄片盛入盘中。如果一次吃不完，可以将其密封放入冰箱冷藏保存，食用时再加热即可。
吃法多样
酱羊头肉除了直接食用外，还有多种吃法。例如：
羊头肉蘸酱：将酱羊头肉蘸取酱汁食用，酱香浓郁，回味无穷。
羊头肉汤粉：将酱羊头肉切成薄片，加入汤粉中，鲜香四溢，令人食指大动。
羊头肉包子：将酱羊头肉剁成肉末，加入面粉和水和面，包成包子。包子鲜香多汁，令人回味。
羊头肉卷饼：将酱羊头肉切成薄片，放入卷饼中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜等配料，卷起来食用，香脆可口。