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荔枝酒发酵中总糖如何计算?15627
如题所述
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推荐答案 2011-01-05
还原糖的话,直接用DNS法测定,结果是还原性的总糖;
如果,有二糖的话、或者多糖,可以考虑取少量的发酵液经“酶”处理后,水解成还原性的单糖,再用DNS法。
最主要的知道,发酵液中大概的成分。,
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