维吾尔族的饮食以面食为主,喜食肉类、乳类,蔬菜吃得较少,夏季多拌食瓜果。主食种类不下数十种,最常吃的有烤包子、烤全羊、烤羊肉串、抓饭、馕、拉面、炒面等。
1、馕
多以面发酵的面粉为主要原料,同时根据不同口味配以芝麻、葱头、鸡蛋、清油、牛奶、盐、冰糖等原料。
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2、拉条子
拉条子是维吾尔族日常主食之一,深受维吾尔族人民喜爱,维吾尔语称“来格曼”。选择上等白面,水中略放一些精盐,面和得稍软为宜,拉捏住面的两头,往长里抻,再折回来抻,来回折十几次,拉出的面宛若银丝。吃拉条子需用美味的配菜,新疆人喜欢用过油肉、红辣子炒羊肉、西红柿炒鸡蛋、白菜丝炒肉片等拌面。
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