钵钵鸡,是源于四川乐山的汉族特色小吃,属于川菜系。此菜一听其名,就觉得很新奇,“钵钵”其实就是瓦罐,钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹,钵内盛放配以麻辣为主的佐料,菜品在特珠殊加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,食用时自取自食,除味道悠长外更添情趣盎然。
用料
鸡腿 1只
鸡翅 4个
鸡胗 3个
葱姜蒜 适量
海带 鹌鹑蛋
藕片 鸭血
西兰花 秋葵
木耳 配菜随你高兴
钵钵鸡的做法
香料图,太多了,不想一个个的打,爆图。你家里如果没有这么多香料,就有什么放什么即可。
冷水下锅,葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、料酒、鸡翅、鸡腿、鸡胗,炖煮12分钟左右捞出,放入冰水里,鸡腿去骨放回锅里继续熬1小时。
大碗里放盐,倒入炖煮好的鸡汤备用,鸡汤记得去沫过滤噢。
喜欢的蔬菜清水煮熟,按照耐熟的顺序来煮,记得放盐,不然蔬菜没有味道,然后用竹签把鸡翅、鸡腿、鸡胗、和蔬菜,串起来放入鸡汤的碗里。
香料捣几下,不用太碎,,油温6成热倒入香料,4秒后,关火倒入辣椒碎,白芝麻,用这个红油淋在食材上面即可。
超好吃的钵钵鸡,喜欢吃藤椒味的可以放一些,我没那么大的陶器就用了这个玻璃大碗,还挺好看的。( ´◔‸◔`)