很高兴为您回答，关于用商用电磁炉还是液化气灶哪个更划算。
抛开其他因素不考虑的话，选用4kw商用电磁炉是要划算很多的。
然后开始分析具体哪个划算。首先要看您的商铺在哪里，在什么位置，适不适应使用液化气罐。如果是商场、公共场合、明厨亮灶餐厅集合场所等，是不宜使用明火的（也就是液化气），所以这时候选用商用电磁炉是比较合适的。
其次考虑当地的电费和液化气的费用比较，像xx镇、xx村上要用大功率电磁炉的话，就按工业收费1.3元/度来的话，那液化气7.80元/罐的话，还是液化气划得来的。
其次就是从当地政策来考虑，大部分一二线城市针对环境保护抓得很严，对油烟净化、厨房净化工作不到位的有相关处罚，这个时候，对明火灶（液化气）的使用的成本就没有商用电磁炉的使用成本划算了；这里不是说商用电磁炉烹饪菜肴不产生油烟，而是相对明火灶来说，油烟废气的产生是非常小量的。4kw商用电磁炉选麦大厨，保持商铺干净卫生。
还有一点需要考虑的，就是便携性，液化气罐只要带着煤气灶一起移动，就能生火做冒菜；但是商用电磁炉的话就要拥有电源，因为功率较大，不是专业电线可就有点危险了呢。
解释就到这里，选用什么灶具进行冒菜操作，主要根据自己的实际情况来选择，喜欢的就点个赞吧！