一直爱吃辣卤小海鲜,自己做了几次,都比外面卖的味道差一些。这次终于找到了独家武器,赶紧记录下来。
用料
小鲍鱼 12只,半斤
花螺 半斤
九秒章鱼 一袋
生抽 2勺
家乐麻辣鲜露 2勺
水 2勺
白糖 一丢丢,可以不要
白酒 一丢丢,焯水用。
生姜 一小块,焯水用。
葱段 一节,焯水用。
麻辣小海鲜的做法
把小海鲜清洗干净。鲍鱼切花刀。小章鱼如果是冷冻的,解冻,切小块。
冷水里放花螺,葱姜,白酒,烧开一锅水。等水开的时候,按照上述比例用生抽,麻辣汁,水,调好酱汁。
水开后,把洗净切好的鲍鱼放进去,计时6分钟。
6分钟到,不用关火。先把鲍鱼一个个挑出来放进调好的辣卤里。然后再把花螺捞出来放进卤里。
水重新大火烧开,放进小章鱼,烧开后计时30秒,烫熟捞出,如果不喜欢腥味,最好仔细把外面一层紫色的皮撕干净,放进卤里。
卤个2小时就可以吃了。如果要好看的话,可以切一些青红椒圈放在上面。
小贴士
用这个方法可以卤一切小海鲜,味道超棒的,试试吧!