第1个回答 2020-10-17
分享一道凉拌肉皮冻。肉皮是我昨天晚饭后处理的，慢悠悠的煮肉皮，顺便也煮了毛豆，一部分择出来的毛豆和胡萝卜丁再放入肉皮中，这样等凝固后色泽好看，口感也更清爽。
【凉拌肉皮冻】
食材准备：
猪肉皮250克
胡萝卜半根
毛豆适量
姜片、料酒、、生抽、香叶、八角
蒜瓣、香菜适量
生抽、醋、糖、盐、辣椒油（调味汁）
做法：
1、猪肉皮处理掉猪毛后清洗干净，放入清水中煮沸后再煮5分钟。这时候肉皮微卷，晾到温热后把猪皮内层的白色油脂刮掉，要刮干净一些，否则很影响口感。
将肉皮切成均匀的长条状。
2、准备好其他需要的食材，开始煮肉皮。
3、切好的肉皮再次放入清水中，加入一大勺料酒和适量生抽，再倒入姜片、香叶、八角。
这里不要用老抽，颜色过深了，清水也稍微多放一些，煮沸后表面会有一些油脂的浮沫，用勺子撇出去。
4、接下来保持中火煮15分钟，过程中如果有点扑锅，就转小火。
等时间到了就把姜片等香料都捞出来，倒入毛豆和胡萝卜丁，继续煮。
5、接着煮5-7分钟，看图片，汤汁略有透明状态，这样就可以了。过程中我没有放盐，凉拌的时候再放调味汁。
6、之后倒入到一个较大的容器中，晾凉后覆盖保鲜膜入冰箱冷冻保存。
春冬的时候，常温下2个多小时就能凝固，到了夏季为了不要变质，温热后就可以冷藏了，我是隔夜冷藏，早上拿出来凝固的刚刚好。
7、2根香菜3瓣蒜，香菜洗净切大段，蒜瓣去皮切蒜末，两勺生抽一小勺香醋，少许糖和盐，再来一勺辣椒油，混合成调味汁。
肉皮冻切片装盘，调味汁浇上拌匀即可。肉皮冻凉丝丝的，吃起来格外清爽，带有甘甜口感的胡萝卜丁和营养的毛豆，让一道简简单单的肉皮冻也有丰富的口感，特别开胃下饭。
第2个回答 2020-10-17
做好的猪皮冻切片，块儿都行。都是非常非常的好吃，老少皆宜。
既然要做凉拌，一家人中口味不同，小孩子不喜欢吃辣，就做一款最简单的，切成大块，简单的放点醋来提味就可以了、小孩子非常喜欢，吃起来像果冻一样的
另一种一种就是蒜泥版本，蒜的香味足已勾起你的味蕾，砸点蒜泥加点醋香油拌匀，倒在猪皮冻上，那是稳稳的幸福啊
辣椒版本的，也是最好吃的一种了，根据池辣的程度自己选择辣度！黄瓜的加入让这道凉拌猪皮冻成为了最美下酒菜！论下酒菜我认为这道菜毫不逊色花生米。
小米辣切丝切丁都行，黄瓜必须拍 切小块，加适量香油，也可以放点老干妈辣椒油。搅拌均匀一个字 美
高兴小生活
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