龙骨汤的作法

Question

如题所述

Answer 1

【海带龙骨汤家常做法】

所需食材及调味料:龙骨2斤、胡萝卜1根、海带、小葱、生姜、盐、料酒、白醋、胡椒粉、鸡精

制作过程:

1、猪龙骨是猪脊背上的骨头，购买的时候一定要让师傅剁好。要不然拿回家来，没大力气确实是剁不动的。

2、干海带泡发后，洗去上面的泥沙。切成小块后，要放入锅里焯下水，捞出来备用；胡萝卜洗干净切成滚刀块。

3、把龙骨块清洗干净，焯水去去腥味。冷水下入骨头，加一勺料酒煮开，用勺子不间断地撇去上面的浮沫，然后捞出来就可以了。不需要再过凉水，肉遇冷水会紧缩，不容易煮烂，也不鲜美。

4、炖锅里先加入足量的冷水烧开，接着，下入焯过水的龙骨块，放入几片生姜。加入一勺白醋，可以让骨头里的钙更好地析出来。大火煮开后，小火慢炖四十分钟。

5、这时候的骨头也煮得差不多了，你看，用热水煮的骨头汤，汤色微浓呈奶白色。

6、加入胡萝卜和海带，接着大火煮开，小火慢炖，大概需要二十分钟，胡萝卜完全熟烂了就可以啦！

7、加盐和胡椒粉调味，一点点鸡精提鲜味，也可以不加。最后撒点小葱碎增香。

Answer 2

骨头汤的骨头，除了平时我们经常吃的排骨，其实还有一种是脊骨，骨头中间会有一根脊髓。今天去买菜的时候恰好碰到有脊骨，就买了，用来煲汤再合适不过了。煲出来的汤都是有点白白的，看着就知道味道鲜美。这样的汤做火火锅汤底都是很赞的。如果你有机会，可以尝试去买这样的骨头来熬汤呦，至于搭配什么菜，可以根据喜好来的。

用料
脊骨 670g
胡萝卜 1根
黑木耳 10g
蘑菇 150g
葱 少许
姜 1块
水 适量
料酒 少许
白醋 1勺
盐 适量
做法步骤

1、脊骨买回来是剁好的，洗净

2、准备好葱姜

3、胡萝卜洗净去皮切块

4、黑木耳提前浸泡

5、把脊骨焯水，加料酒、葱、姜

6、蘑菇摘洗干净

7、砂锅中加入焯水后的脊骨、黑木耳、适量水、少许白醋大火煮

8、煮沸后转小火

9、炖30分钟后加入蘑菇继续炖20分钟

10、加入胡萝卜一起炖10分钟

11、加盐继续炖5分钟左右即可。

小贴士
如果脊骨不焯水，就浸泡去除血水，然后煮的时候撇去浮沫； 胡萝卜不要过早加入，会煮烂的； 加点白醋煲汤，汤会更营养； 可以多煲点汤，留点煮面条、煮火锅都是不错的。

Answer 3

龙骨便是猪的脊梁骨。
营养价值：
1、龙骨中带有很多的骨髓,肉较为少,大多数的情况下用于熬汤,里边的骨髓营养成分融进料汁中,服用主龙骨具备滋补养生肾阳不足,弥补精粹,治疗贫血的功效。
2、猪龙骨有很高的营养成分，可以具有补肾壮阳的实际效果，对男士的阳痿跟频繁遗精都是有挺大的改进，并且还对躁热跟贫血病人有很多的益处，是十分非常好的。
菜品：龙骨汤
食材：龙骨250克，淮山400克，红枣九个，洋参适量，盐适量，鸡粉适量。（喜欢吃玉米的朋友们可以切一些玉米块在锅里面一起炖）
步骤：
（1）、准备好所有的材料 锅中烧开水 把龙骨放进去焯掉血水 。
（2）、龙骨焯水捞出洗净，红枣洗净备用，淮山洗净切块 ，先把龙骨放锅里，再放淮山，红枣，洋参 。
（3）、加水没过淮山即可放进电炖锅，用的是隔水炖锅，选择慢炖二小时30分钟 。本回答被网友采纳