大米从颗粒变成米浆，再从米糊蜕变为米糕，我们本地叫发糕。香甜松软，非常好吃。做米糕并不难，和做蛋糕很相似。下面我就来说说这米糕怎么做最好吃。
1、米好糕就香
先把大米清洗一遍，然后用清水把300克大米用清水泡至松散，可以用手捏碎为标准。
2、打成米浆
用破壁机把大米和150克纯牛奶一起打成牛奶米浆，米浆打越细腻越好，没有破壁机的可以用豆浆机或者料理机，但要用滤网过滤一下。不喜欢牛奶的用清水代替。
3、米浆分量
把打好的米浆按1：3：5的比例分成三份，重量分别为50克，150克和250克。
4、第一次蒸
先把50克的米浆放蒸锅蒸成很浓稠的糊，大概3分钟左右的时间就可以，在没有成型之前就要取出冷却。
5、加浆
把150克的米浆多分几次倒入50克的米糊中去，一次不要倒太多，倒一点搅拌几下，再倒一点，再搅拌几下，如此循环。一定要搅拌充分，要不然会影响口感。
6、第一次发酵
用大概38度左右的温水把5克酵母和适量的白砂糖化开，酵母按100：1的比例来配，白砂糖则根据自己的口感来添加。把酵母水倒入搅拌好的米糊中去，尽量搅拌均匀，然后盖上纱布或者保鲜膜，放更有温度的地方静置一个小时，这期间米糊会发酵至2倍大小的体积。
7、第二次发酵
把剩下的250克的米浆倒入第一次发酵后的米糊中去，尽量搅拌均匀。然后找一个平底的容器，在容器的底部和四周刷上一层薄油，把搅拌好的米糊倒进容器中，然后放进蒸锅，此时的蒸锅里的水是冷水，也是没有开火的状态。盖上锅盖让米糊进行第二次发酵。
8、第二次蒸
大概半个小时后就可以开大火25分钟，蒸好后不要马上开盖，再焖上3-5分钟使其定型。好吃的米糕就做好了。
用紫薯和大米一起打成浆就是紫色的，用南瓜和大米一起打成浆就是橙黄色的，用红糖做出来的就是暗红色的，想要什么颜色的米糕就可以和什么颜色的食材一起打成浆。
加牛奶就是牛奶味，加桂花就有桂花香味，想要什么样的口味就可以加入什么样香味的食材进去。只有对自己胃口的，那才是天下最美味的。
米糕的用料
占米粉1碗 面粉1碗
白糖5勺 酵母粉6克
泡打粉3克 红枣12颗
橄榄油3勺 水300毫升
米糕的做法
步骤1
准备好上图片的材料
步骤2
食用油，看上图
步骤3
把占米粉，面粉，白糖，酵母粉，水倒入盘子里
步骤4
用打蛋器拌均匀
步骤5
拌成糊浆
步骤6
把面粉，占米粉，白糖，酵母粉，水放在盘子里
步骤7
拌均匀后，用保鲜膜封闭好发酵2小时
步骤8
发酵后把泡泡掉了
步骤9
然后放3克泡打粉，橄榄油再次拌均匀
步骤10
蓉器刷油，这样容易脱模
步骤11
把拌均匀的占米粉，面粉从中间慢慢倒入，然后震平
步骤12
红枣一个两边对开，
步骤13
对开后核子就这样的
步骤14
可把那些多余的红枣煲水喝，补血的
步骤15
把红枣摆放在占米粉，面粉上面，看上图
步骤16
烧开水蒸30分钟
步骤17
蒸好后关火焗5分钟就好啦
步骤18
打开盖子，成品就展现出来了
2.红枣泡发后剪碎，和米糊搅拌均匀。
3模具垫上油纸，倒入米糊。
4.烤箱200度预热，再烤30分钟即可。(中间记得翻面)
这样做红枣糯米糕，无油低糖，不加一滴水，奶香十足，糯糯香香的米糕加上香甜的红枣实在是太好吃。
【食材】：粘米粉200克，细砂糖，清水，牛奶，泡打粉，蜜红豆
【制作方法】：
第一步：准备好所用的食材，分别称重好重量，蜜红豆没有的也可以用葡萄干代替，或者不放也可以。纸膜放入蛋糕连模里，或者直接用硅胶的小蛋糕模都可以。
第二步：把粘米粉和泡打粉一起放入玻璃碗里，搅拌混合均匀。
第三步：把纯牛奶倒入，混合后的粉里。
第四步：把清水倒入混合好的粉里，最好是边倒边搅拌。
第五步：用手动打蛋器搅拌均匀的粉糊，要无干粉无颗粒，搅匀以后静置三四分钟。
第六步：蛋糕纸膜里，用勺子在底部铺上蜜红豆。
第七步：把搅匀好的粉糊，倒入纸模里，八分满即可，正好是六杯的量，表面可以再撒点蜜红豆。
第八步：电蒸锅水箱里倒入清水，不要超过最大刻度线。
第九步：放入蒸笼，然后把模具放在蒸笼上。盖上锅盖，控制面板设置时间13分钟，开始蒸制，蒸锅约10秒后开始上汽。
第十步：蒸制时间结束以后，焖1分钟后，打开盖子，红豆米糕就蒸好了。
第十一步：把米糕取出来，稍微散热就可以吃了，清香美味。吃不完的下次吃的时候，可以回锅再蒸一下。