市场监管总局网站24日发布《关于加强2021年元旦春节期间市场价格监管的通知》(下称中新经纬客户端12月24日电 市场监管总局网站24日发布《关于加强2021年元旦春节期间市场价格监管的momo通知》(下称《通知》)中新经纬客户端12月24日电 市场监管总局网站24日发布《关于加强2021年元旦春节期间市场价格监管的通知》(下称《通知》)强调，加强茅台等名优白酒价格监管。严查各种形式的价格串通、哄抬价格、价格欺诈等损害消费者权益、扰乱市场秩序的价格违法行为。，加强茅台等名优白酒价格监管。严查各种形式的价格串通、哄抬价格、价格欺诈等损害消费者权益、扰乱市场秩序的价格违法行为。通知》)强调，加强茅台等名优白酒价格监管。严查各种形式的价格串通、哄抬价格、价格欺诈等损害消费者权益、扰乱市场秩序的价格违法行为。
今年以来茅台为主的酱香型白酒价格持续上涨，已经飙到2000多一瓶了，而茅台对于酒的价格也是保持了继续提价，不断突破价格高点。从中可以看出茅台对于喜爱它的群众来说，仍旧是非常有市场，但是价格如此昂贵背后的原因是什么呢？
目前国内外分析水平尚不能达到检测出酱香型白酒所有成分的水平，因此它不像有些名优白酒能够找到某种物质为其主体香（也许根本不存在像其它酒一样的一种香味物质是茅台的主体香）。正是因为酱香型白酒至今为止尚未找到主体香味物质，因此即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。如此一家独大的局面自然造成了供求上的不平等局面，而在大需求之下，厂家对于价格也是有着决定权，不会因为竞争力采取降低价格的做法。
酱香型白酒工艺复杂，二次投料，九次蒸煮，八次加曲发酵，七次取酒，这些过程下来要耗时一年，一年一个周期 贮藏时间长，取出来的酒最少都要贮藏三年， 成本高，高粱采用茅台镇本地的红缨子高粱，2017年红缨子高粱4.2/斤左右 这些算下来要多少成本？平均五斤粮食一斤酒，五斤粮食+四五年时间=1斤酒，还有水、煤、电、人工等费用，成本就又高了一些，所以酱香酒才会那么贵，这也是价格一直保持比较高的原因之一，也是让很多消费者都是认为可以接受的一个方面。
茅台地区酿酒历史可追溯至东汉。 在蒸馏技术发明前，中国人饮用的基本是酿造工艺生产的米酒，酒精浓度不超过20度。蒸馏技术的产生，推动了酿酒技艺革命，明朝时期已经出现了高度“烧酒”。但是蒸馏的技术是如何发明的还是一个谜。 茅台（酱香型白酒）的生产工艺是我国白酒工艺的活化石，这也是茅台酒能够保持长期高价的一个基础原因。
酱香型白酒大致分为坤沙和碎沙，“坤”是方言字的发音，意思是“完整的”，我们这里说的都是坤沙酒。以优质高粱为原料，用小麦高温制大曲做糖化发酵剂，两次投料、高温堆积，采用条石筑的发酵窖，经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，采用高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒的特殊工艺。这种高粱颗粒坚实饱满，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上的优质高粱，这种高粱的成本在3.5-4.5元/斤，但是只有高粱出不来酒，必须有酒曲。而茅台的高粱也是十分讲究的，采取高价收购的方式来获得更高质量的原料。这几方面的原因也是造成了茅台价格居高不下的来源。