第1个回答 2016-11-09
希腊酸奶其实就是脱乳清酸奶,普通酸奶滤掉其中的乳清成分就是希腊酸奶了。
那么怎么做呢?操作步骤如下:
1、准备自制普通酸奶,特制的不锈钢筛子(一定要目数较大的那种,就是筛孔很细的那种,不然滤不成功,淘宝上有卖) 如果没有这种筛子,可以用纱布代替,但是纱布最好垫4层以上。
2、将普通酸奶进行过滤,并放入冰箱中冷藏。
3、等待6小时以上,最好10小时。原因是想要得到纯正奶油口感固体状的希腊酸奶,过滤的时间是关键。
注意事项:
1、希腊酸奶是过滤掉多余的乳清、乳糖(这些玩意都是糖,是高卡路里的东西)剩下的是精华蛋白质,所以一升酸奶最多只能得到一半的希腊酸奶,这玩意是精华啊!!
2、滤掉的乳清部分最好不要食用,因为含有大量乳糖,如果喝多了会拉肚子,而且大多数人都有乳糖不耐症,所以最好直接倒掉。
3、原味的希腊酸奶很酸,一般人吃不下去,所以需要调味哦。
4、希腊酸奶在欧美超级流行,可以说是酸奶中的贵族,顶级的健康甜品。
5、超市里面卖的的希腊酸奶,这些其实都不纯正,因为太稀了,添加剂太多!貌似有家手作希腊酸奶的品牌叫白屋森林,还不错。
第2个回答 2016-11-09
用料
牛奶 1L
酸奶菌 1包(1g)
酸奶机 1个
纱布 1大张
筛网 1个
自制希腊酸奶的做法
1L牛奶和酸奶菌混合均匀,加入蜂蜜调味(不一定要用蜂蜜,巧克力可可粉抹茶粉捣碎了的浆果果酱都是可以的,所以没有写在原料里面啦啦啦)
酸奶机内制温水,插上电源,6~8小时,至酸奶凝固即可(做希腊酸奶尽量多凝固一会!)
做好了的酸奶凝固不会晃荡~白白嫩嫩的没有乳清析出
普通酸奶:入冰箱冷藏后就可以吃啦!
希腊酸奶,4层纱布固定在筛网上,筛网固定在一个碗上面,用勺子把做好的酸奶小心的舀到纱布上面,冷藏过滤4~5小时至很凝固很浓稠立勺不倒
(一定要过滤刚做好的酸奶!至于冷藏后的酸奶什么样等我试过再说…)
可以次了,开心~本回答被网友采纳