制作酸奶时在牛奶中加入酸奶的目的是什么

Question

如题所述

Answer 1

制作酸奶时在牛奶中加入酸奶的目的是接种乳酸菌。酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，具有甜酸风味，微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌。