前菜都有什么菜

Question

如题所述

Answer 1

前菜相当于俗称的开胃菜，前菜在西餐中十分常见。
前菜（头盘）：一般有冷盘和热头盘之分，常见的有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、沙拉、什锦冷盘、_蜗牛等，面包、黄油（在开餐前5分钟左右送上）。
前汤：可分为清汤与浓汤--奶油汤、蔬菜汤和冷汤等2类四种。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式葱头汤等。