含硒高的食物有龙虾、鱼及一些甲壳类水产品。其次是动物的心、肝、肾等脏器。蔬菜中如荠菜、芦笋、豌豆、大白菜、南瓜、洋葱、番茄等也含一定量的硒。谷物的糠皮中也含有少量硒。在含硒的食物中蛋类含硒量多于肉类，每100 克食物中，猪肉含硒10.6 微克，鸡蛋含硒23.6 微克，鸭蛋含硒30.7 微克，鹅蛋含硒33.6 微克，人参含硒15微克，花生含硒13.7 微克。一般植物性食物硒含量通常受当地水土中硒含量的高低影响。同时，硒的摄入数量必须适当。如超过人体需要，就可能引起肺炎，肝、肾功能退化等病症。摄入大量的硒，可能因慢性中毒而死
我们通常对铁、锌、钙这些元素的关注都挺多，而硒往往会被忽视。硒其实是一种对人体健康十分重要的微量元素。
据统计，全世界有40多个国家和地区缺硒，而中国是世界上缺硒最严重的国家。
硒无法在人体中通过其他元素合成，只能从外界直接进行补充。缺硒会引发多种疾病，如果经检查确实缺硒，就需要及时通过外界补充的方式来补硒。
中国营养学会公布的硒每日摄入量为50～250μg。当然，补硒也不是越多越好，硒的安全摄入量为400μg/d，中毒量800μg/d，也就是说，不能超过这个上限。
补硒的方式有两种：直接服用无机硒或使用含有机硒的食品。
直接服用无机硒，简单方便，价格便宜,抗肿瘤效果好。但无机硒不易吸收，稳定性差,且有毒性。不适合日常补硒使用。
食用含有有机硒的食品，无任何毒副作用，无任何药物残留，有机硒被人体吸收后可迅速被人体利用,有效改善人体的血硒状况。所以，日常缺硒补硒应食用含硒较高食品，如海产品、食用菌、肉类、禽蛋、西兰花、紫薯、大蒜等食物。营养学家也提倡通过硒营养强化食物补充有机硒，如富硒大米、富硒鸡蛋、富硒蘑菇、富硒茶叶等。
补硒其实没有多复杂，缺硒也并不可怕，只要及时发现，及时补充预防缺硒。
如何从食物中补硒呢?含硒高的食物有哪些呢?
菇类：香菇、金针菇、松茸、木耳等。
蛋类：包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等。
猪肉、大蒜：含硒元素丰富，且本身具有提高免疫力，清除体内活性自由基等作用，与硒的作用一致，有协同增效作用，所以补硒过程中可多食用大蒜。
海产品：包括河蟹、虾米、大虾、小虾、小黄花鱼、牡蛎、鲍鱼、海参、金枪鱼等，其中以大红虾、龙虾、虎爪鱼、金枪鱼含硒量最高。
动物内脏：动物肝、肾等内脏中硒元素含量也较高，所以补硒也可多食用动物内脏。
除此之外，含硒量丰富的食物还有人参、花生、芝麻、啤酒、麦芽以及中药材黄芪等等
