包子发粘能重新蒸吗

Question

如题所述

Answer 1

1.和面的时候，300g中筋粉，200g低筋粉，或者各一半都行（直接全部中筋自发粉也行，因为暂时没看到有低筋自发粉，这样做出来会更筋道，没那么软）ps：暂时没试过全用低筋粉做
2.面粉里放点猪油，凉了也不会硬ps：猪油不用放锅里烧热，直接揉的时候加进去
3.和面水比面粉重量一半多一点，500g面粉就300g水（实际280左右，预留20），不要一次全部加，分次，用手直接搅拌，不要用筷子，这样可以掌握水量
4.水温不烫手，或者再凉一点都行，500g面粉就5g酵母，泡打粉可加可不加，看自己乐意（如果加，就和酵母一起溶于水，500g面粉加个1g或2g就行），酵母溶于水再倒进面粉里（高活性干酵母直接混在面粉里也行），揉成光滑面团，至于啥程度，自己觉得光滑了就行（稍微有点粘手，多揉几下，实在很粘手，大致揉成团就行），重点方法来了，先放一碗水放微波炉转两分钟，然后关掉微波炉，面团上放一块湿布放进微波炉发酵，发的很快，手戳个洞不回缩，拍两下是啪啪声，就是发酵好了（夏天室温发就行了）ps：酵母粉用安琪的，用过燕子酵母不好用
5.揉面排气，使劲揉个几分钟，切开无气泡，或者稍微有点气泡也没事，盖上保鲜膜再醒十分钟（面会更软，更好擀），搓成长条（很粘手就不要搓长条了，直接用手揪一块下来粘点干面粉直接擀），包子大小我随意的，擀面的时候不要加太多干面粉，实在粘手，稍微加一点点，擀成中间厚边缘薄，不要使劲擀，皮太薄容易死面
6.湿布放在竹蒸笼上（不锈钢蒸锅或者炒锅最好不要，不要杠，杠就是你对，失败n次才买的竹蒸笼，几十块钱），包好的包子放里面，锅里放水大火烧一分钟，关火，蒸笼放上面醒发四十分钟，时间充裕，醒发一小时也没事，大夏天适当缩短一点时间（气温十几度以上就不用放锅上醒发）（觉得一发没发好的，二次醒发适当延长一点时间）ps：包子馅如果是冰箱里拿出来，一定要回温，温度低影响二次醒发
7. 水开上锅蒸，全程大火，肉包15分钟，素包十分钟，关火焖两分钟，开盖，白白胖胖的包子出锅啦
8.出锅要立马拿出来，不然底部会粘住

Answer 2

包子没蒸熟能重新蒸。没有蒸熟的包子，重新放入蒸锅中蒸10-15分钟可以继续食用。

如果包子没有蒸熟的话，这个时候，可以将其继续放回到锅中，然后开火蒸熟后再吃。但包子经过重新蒸之后，可能在一定程度上影响到包子的外表，使得包子没有第一次蒸的好看光滑，所以相对于第一次蒸熟，二次蒸熟的包子，口感也会要差一些。


包子，是中国传统食品，并且还是人们生活中不可或缺的食物之一。“包子”一词最早出现在宋代，此前主要被称之为“馒头”，是诸葛亮征孟获时所发明，之后随着历史的发展演变，逐渐改为包子。

Answer 3

包子是因为不到时间短，所以这样提前出锅就可以时间够不够？一般蒸包子是15~20分钟。肉包子是20分钟，素馅包子是15分钟，所以不要把时间搞错了，如果时间短，像十分钟左右的，基本上肉包子都不会熟，可以参考一下我的建议。

Answer 4

包子发粘了，重新争，也就是那样子了，改变不了什么

Answer 5

包子发粘能重新蒸的
包子发粘一般都是没有蒸熟,也或者说在蒸的时候火候不够,那么在蒸的时候大火烧开,我们要用中火蒸上15分钟
这几点没掌握好，难怪包子不喧软白嫩！中国美食文化博大精深。谁也不能否认。一方水土养育了一方人，同样各地有各地的美食，我们的美食文化也是千差万别的。有的人为了寻找不同的美食，走遍世界的每个角落。总想吃到更美食的自己也喜欢的美食。