吃蘑菇的季节又到了，怎样辨别野生蘑菇是否有毒呢？

Question

如题所述

Answer 1

根据外观筛选蘑菇。

从颜色来看，毒蘑菇大多颜色鲜艳，金黄色、粉色、绿色、黑色。例如，蘑菇巨大番茄具有非常漂亮的浅绿色或青色。但也不尽然。鹅膏菌是一种非常著名的食用菌，但它的颜色极其鲜艳美丽。如果看形状，有一个公式可以大致辨认出来:头上戴着帽子，腰间围着裙子，脚上穿着靴子。大多数毒蘑菇都有菌盖、菌环和菌褶，菌茎细长，容易折断。无毒蘑菇扁平光滑。有些毒蘑菇还可以呈现出一些其他的表现形式:如果属于蜡伞毒蘑菇，其外观给人一种蜡质的质感，易碎，触摸后变黑。伞状的伞菌，起初呈浓白色，成熟后变成深褐色甚至黑色，最后变成液体。

根据蘑菇分泌物判断

我们也可以通过蘑菇的分泌物来判断毒性。撕开“新鲜”蘑菇的茎，观察其分泌物。无毒蘑菇分泌物清澈，白色，不会变色。但毒蘑菇分泌物浓稠，呈褐色，撕开后变色。

通过嗅觉识别。

一般来说，毒蘑菇和食用菌可以简单的通过气味来判断。毒蘑菇通常有刺激性气味，如；鱼腥味、恶臭、辣味或刺鼻气味。或者强烈的土豆和萝卜的味道。它闻起来像土豆或萝卜。

浸泡法

我们也可以在处理蘑菇的过程中观察辨别。比如灰树花，作为一种容易和木耳混淆的毒蘑菇，可以用弱碱水或者热水浸泡清洗。约1分钟后，可观察到棕色或黑色色素沉淀，水变浑浊。

根据生长环境

蘑菇主要生长在南方，因为南方有独特的温暖潮湿的蘑菇生长条件。食用蘑菇通常生长在干净的草地或松树上，而毒蘑菇往往生长在黑暗、潮湿和肮脏的环境中。

利用好身边可利用的条件。

采摘野生蘑菇一般会进入丛林，跟随宠物或常见动物就能识别。比如小狗的嗅觉比人更灵敏，分辨蘑菇的能力也更强。或者给老鼠等动物喂蘑菇，观察它们的反应。

Answer 2

一看颜色：有毒蘑菇一般菌面颜色鲜艳，采摘后易变色。

二看形状：有毒的蘑菇往往菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实、板硬，菌柄上有菌轮、菌托，菌柄细长或粗长，易折断。

三看分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌株，有毒的往往稠浓分泌物，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。

四闻气味：无毒的蘑菇一般有特殊香味，有毒蘑菇常有怪异味。

Answer 3

首先好看的蘑菇有可能有毒的概率是很大的，然后再可以嗅一嗅蘑菇的味道，再观察下成色是否常见，就可以辨别了。

Answer 4

有毒的蘑菇往往色泽鲜艳，而且在采摘之后颜色会发生变化，毒蘑菇往往味道很奇异。