一、水壶跳闸有二外开关，一个是蒸气开关，一个是保护开关。当蒸气开关金属感温装置发生不良或损坏时，将造成水开后不能及时跳开，继续加热。
二、保护开关损坏后在蒸气开关失灵时，它不法起到保护作用，致使水开后仍然不断的加热。
解决办法：
1、蒸气开关损坏有的是触点粘连烧结在一起，造成不跳闸。有的是金属片损坏性能改变，不管是哪一种损坏都需要直接更换整个开关。
2、保护开关在与上耦合器组装在一起的，所以当它损坏时，必须更换上耦合器。
扩展资料
电水壶工作原理
1、电热水壶接通电源5分钟左右后，水蒸汽使蒸汽感温元件的双金属片变形，顶开开关触点断开电源。这种变形通过杠杆原理推动电源开关断电。其断电是不可自复位的，故断电后水壶不会自动再加热。
2、如果蒸汽开关失效，壶内的水会一直烧下去，直到水被烧干，发热元件温度急剧上升，位于发热盘底部的有两个双金属片，会因为热传导作用温度急剧上升，膨胀变形，断开电源。
电热水壶温控开关
一种用双金属片作为感温元件的温度开关，电器正常工作时，双金属片处于自由状态，触点处于闭合/断开状态，当温度升高至动作温度值时，双金属元件受热产生内应力而迅速动作，打开/闭合触点，切断/接通电路，从而起到热保护作用。当渐度降到重定温度是触点自动闭合/断开，恢复正常工作状态。
注意事项
1、注水应不超过最高水位线，以免液体沸腾时溢水壶外。
2、电水壶的额定功率一般都较大，电源插头、插座、电源线的容量应选择适当，宜在10安培以上，并应独立使用，以确保安全。
3、要经常保持电水壶的电源插头、插座、电源线和自动开关装置等的干燥和清洁，不应用水淋洒冲洗，以免因潮湿而损害电气绝缘，引起故障和漏电。
4、用刚刚沸腾后仍接通电源的电水壶冲水或冲饮料容易引起危害。应先把插头拔下，切断电源再取用开水，以保安全。
5、电水壶每次烧过牛奶、咖啡之类，可能在电热管上附上一层残渣污物，每次用完后应仔细清刷干净。使用日久，壶内或电热管表面会附着些水垢或其它污物， 应定时检查并清理干净。自动电水壶清洁时不宜浸入水中，以免影响自动开关的电气绝缘。
参考资料来源：百度百科-电水壶
参考资料来源：百度百科-电水壶温控器