水沸腾时的温度是100°C（摄氏度）。
1、沸点的变化
水的沸点不仅受压力影响，还受到海拔高度、气压和压力等环境因素的影响。在登山过程中，我们经常需要使用高压锅来烹饪食物，就是因为高山上的气压较低，水的沸点低于正常值，使得食物难以煮熟。
2、沸点和温度的关系
水的沸点是其在特定压力下从液态转变为气态的温度。因此，要使水沸腾，需要将其加热到该温度以上。一旦达到这个温度，水开始沸腾并产生大量气泡，释放出蒸汽。这种变化过程也被称为相变。
3、沸点的应用
水的沸点在日常生活中有很多应用。例如，高压锅可以提高水的沸点，使我们能够在短时间内烹饪食物；煮蛋器则是利用水达到沸腾后温度不再升高的特点，将蛋煮至恰好凝固的程度；另外，还有沸点检测在医学和科学领域的应用，可以用来确定溶液的化学成分等。
水沸腾时的三个注意事项
1、注意观察水温变化
当水开始沸腾时，温度会逐渐升高。此时要注意观察水温的变化，以免水过热导致溢出或烧焦。特别是在使用高压锅等器具时，由于压力的提高，水的沸点也会相应提高，因此需要更加注意观察水温的变化。
2、注意火候控制
水沸腾时需要保持适当的火候控制。如果火力过小，水可能会缓慢加热而无法沸腾；如果火力过大，水可能会剧烈沸腾并溅出容器。因此，需要适时调整火力大小，使水能够稳定地沸腾而不出现意外情况。
3、注意容器选择
在煮水时需要选择适当的容器。一般来说，应选用耐高温、不易破裂的容器，如玻璃、陶瓷、不锈钢等材质的容器。同时，在将水倒入容器时，要注意水量不要过满，以免水沸腾时溢出。
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