我想，在我们的日常生活中做饭是离不开调味品的，在我们的厨房里肯定有着多种多样，常见的还是不常见的，五花八门，正是因为有了这些调味品的存在，才会让我们做出不同味道的菜品。合理的使用调味品不仅能激发食物本身的味道，也会带来更好的视觉享受。
但是今天小编要想说到的调味品肯定家家都会有的，而且是非常常见的。大家对酱油肯定是非常的熟悉了，每当家长在家里烧荤菜的时候都会用到它。不仅是红烧鱼呀还是红烧肉，只要加上一点酱油，菜品颜色立马就会变深了，味道也好极了。现在随着我们的生活水平在不断的提高，酱油也出现了越来越细致的分化，平时我们用的生抽和老抽是都属于酱油，按照原料和口味来分就会有海鲜酱油和香菇酱油。酱油不仅在我们国家使用频发，在外国人的眼中也是会使用酱油的。在外国餐厅里面你看到的大多都是日本酱油，那为什么不用我们中国的酱油呢？
酿造酱油生产过程比配制酱油复杂，成本更高，因而价格上也是要高于配置酱油的，所以买酱油的时候，要优先选择酿造酱油。从整体上而言，中国酱油的质量比日本要差一些，主要就是优质酿造酱油占有率的差别，中国的优质酿造酱油，也就是酱油主要成分氨基酸肽氮高于0.8g/100ml的酱油占有率在40%左右，而日本高达85%以上。同样是酿造酱油，日本的酿造时间至少是3到6个月，工艺更加复杂，而且发酵原料还会加入其他优质原料，所以味道会更好，因而现在很多高级饭店都偏向于用日本生产的酱油。
总的来说，还是因为日本的酱油生产工艺技术还是要比我们中国会好一些，口感就会很好，但是小编相信，在不久，我们中国的酱油生产技术会超越日本，让外国的高档餐厅用的都是我们中国酱油。
酱油的主要功效：
1. 烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲。
2. 酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。
3. 酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。
防癌功效酱油是以大豆、小麦或麸皮等为原料，经微生物发酵等程序酿制而成的，具有特殊色、香、味的液体调味品。
曾经有人报道日本人胃癌发病率低是因为日本人爱吃酱油的缘故。后来美国威斯康星大学的研究报告就肯定了这一说法。科研人员给老鼠喂致癌物亚硝酸盐，同时又喂酱油，结果发现酱油吃得越多的老鼠，患胃癌的概率越低。