材料
芒果泥 250g,吉利丁粉 20g,动物性鲜奶油 200g,热水 50g,糖 80g,芒果果泥 3大匙,热水 70g,吉利丁 5g,糖 5g,消化饼干 100g,无盐奶油 40g
做法
1、先将消化饼干敲碎，与溶化奶油拌匀，倒入模具底内均匀压实，放入冷冻冰著备用
2、芒果果肉用食物搅拌器打成芒果泥，（留3汤匙芒果泥做镜面）
3、将糖及吉利丁先拌匀，后加入热水拌匀再加入芒果果泥拌匀
4、用电动打蛋器打发鲜奶油，后加入芒果果泥拌匀成芒果慕斯
5、倒入模具内放入冷冻至凝固后取出再放入芒果肉作装饰
6、[芒果镜面做法]用70g水与吉利丁粉糖拌匀，加入两汤匙芒果蓉拌匀，待凉然后倒入在芒果慕斯上。放入冰箱冷却至凝固
如何制作芒果慕斯蛋糕？
材料
消化饼干80g无盐奶油30g黄金奇异果肉150g蜂蜜15cc柠檬汁10cc吉利丁片2片蛋黄2个动物鲜奶油120g兰姆酒20cc芒果肉150g柠檬汁10cc蜂蜜15cc蛋黄2个动物鲜奶油120g吉利丁片2片兰姆酒20cc芒果果泥100g柠檬汁10cc吉利丁片1片白兰地10cc
做法
step22
消化饼干80g放塑胶袋,用擀面棍压碎成粉状,拌入溶解的无盐奶油混匀,倒入慕斯模压平(模型底下垫一个托盘)进入冰箱冷藏.
step33
[奇异果幕斯]黄金奇异果去皮,放果汁机打成泥状.
step44
吉利丁片泡入冰水至软.
step55
将果泥放锅内加入蜂蜜,柠檬汁加热至70度关火
step66
蛋黄放于另一盆中,打至泛白拌入果泥中混匀,再回锅加热至80度
step77
离火后加入泡软的吉利丁拌匀,整锅隔冰水降温,再加入兰姆酒.
step88
将鲜奶油隔冰打发至8成即可,拌入已降温的果泥中.
step99
取出冷藏的慕斯模,上项奇异果慕斯倒入抹平,再移入冷藏室至硬.
step1010
铺上一层海绵蛋糕(买市售的回来裁割约2公分厚)
step1111
芒果慕斯芒果去皮切取果肉,放果汁机打成泥状.跟奇异果慕斯同样的作法做成芒果慕斯.
step1212
将芒果慕思倒入蛋糕上,再移入冷藏至硬.
step1313
最后制作芒果镜面果胶:吉利丁片泡冷水至软,芒果泥拌入柠檬汁加热至70度后离火,再拌入吉利丁片至溶化,整锅隔冰水降温.
step1414
取出已凝固的慕斯,表面倒入芒果镜面果胶整平,再移至冷藏室待凝固即成.
step1515
酸酸甜甜的芒果慕斯再来一杯红茶,满分的下午茶, 亲子同乐喔!
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
主料
吉利丁片2片 芒果600克
牛奶50克 鲜奶油150克
辅料
糖10克+15克 朗姆酒5ml
1. 吉利丁片用冷水泡5-10分钟，待柔软后备用；芒果去皮去核后用食品加工机打成泥。
2. 芒果果泥和糖混合，再加入牛奶加热，温热时加入泡软的吉利丁片，不断搅拌至吉利丁片融化，关火。
3. 鲜奶油和糖混合打至六分发泡，加入朗姆酒拌匀，最后与果泥糊混合拌匀倒入模具入冰箱冷藏至凝固，食用时表面用酸奶和芒果粒做装饰。
吉利丁片使用前，需要提前用凉水（夏天用冰水，冬季用自来水就行）浸泡5-10分钟，这样可使其吸足水分更容易与其他液体混合，并能有效的去除它的腥味。使用时将泡软的吉利丁片放入温热（一般65度左右）的液体，搅拌一会即可溶化，放凉后变得浓稠甚至凝固，如需要让其变软可再加热即可。关于它的用量也可自行调整，用量多做出的质地硬，用量少则会稀软。