羊肉丝火锅怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

羊肉火锅



无辣不欢 é‡å£å‘³ å®¶å¸¸èœ



冬天怕冷，食羊肉，最补了，吃上几餐周身都暖和起来了。 很是怀念家乡的野山羊肉，无腥味，肉质细腻，用胡萝卜配辣椒皮一起炖，架上酒精锅，边加热边吃，真心的舒坦啊。 在南方，很少能碰到正宗的羊肉，前几日去沃尔玛，看到有带皮的新疆，选了肚子部位的，割了一块回家，趁着周末时间空闲，终于下手了，羊肉火锅走起，吃完羊肉再涮
食材

带皮羊肉

1000g

胡萝卜

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大葱

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适量

盐

适量

羊肉火锅底料

50g

八角

2个

桂皮

3块

干辣椒

6个

生姜

5块

花椒

适量

桔子皮

2块

料酒

适量

香菜

适量

制作时间：1-2小时用餐人数：步骤



1

带皮羊肉剁小块，用水浸泡2小时，中途换水两回。



2

冷水下锅，加料酒，生姜，给羊肉焯水。



3

焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡备用。



4

胡萝卜，大葱，洗净备用。



5

各式配料备用。



6

胡萝卜切滚刀块，大葱切段备用。



7

热锅冷油，下八角，桂皮，干辣椒，生姜，花椒小火翻炒。



8

炒出香味后，下火锅底料翻炒。



9

入羊肉块翻炒。



10

炒到肉皮略焦黄，沿锅边淋入少许料酒。



11

一次性加足够量的水，转大火烧开，入大葱段和桔子皮。



12

转小火炖1小时后入胡萝卜。



13

再炖半小时，加盐调味，转入电锅中，铺上香菜，边加热边吃。

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小贴士1：羊肉要选肥瘦相间，略带骨头的，肥嫩好吃，膻味小一些。 2：充分浸泡，焯出血水，也可除去部分膻味。 3：爆炒羊肉的时候，淋入少许料酒，可除去部分膻味。 4：调味的盐最后再放，以免过早加入，肉质紧缩，不宜炖烂。 5：俗话讲：一滚抵三鲜，意指适当的温度，也可让食物的鲜度得以提升。