第1个回答 2021-06-13
蛇瓜猪肉馅蒸饺的做法
主料
蛇瓜 500克、猪肉 400克、中筋面粉 500克、热水 260毫升
辅料：
油 适量、盐 适量、十三香 3克、葱 5克、姜 5克、鸡精 3克、白糖 3克、
生抽 5毫升、蚝油 5毫升、料酒3毫升。
步骤：
1、蛇瓜洗净；
2、中筋面粉用滚开的水边倒入边搅拌成盆中状态，晾凉后和在一起也可以倒入少量冷水一起搅拌和成面团饧15~20分钟；
3、切断，去掉里面的籽；
4、热水焯5分钟取出；
5、剁成细粒；
6、调味料备用；
7、猪肉剁成馅；
8、肉馅倒入盆中，放入各种调味料；
9、再倒入蛇瓜馅搅拌均匀即可；
10、饧好的面搓成长条、揪成剂子，在擀成饺子皮。
11、包成饺子，和的面有点多了，就包了几个盒子。
12、包好的放入笼屉里；
13、冷水上汽后8分钟就熟了；
小贴士
1、蛇瓜馅的饺子很好吃，蛇瓜不用去皮，把里面的粒取出就可以了；
2、蒸饺最好用开水和面，这样和好的面很软，吃起来口感好，不是很硬的那种；
3、用这种笼屉蒸肉馅饺子，上汽后8分钟就熟了，要注意锅里的水不要烧干了。