第1个回答 2020-09-29
材料：
鲜牛腩400克，蘑菇5个，生姜30克，葱结1个，番茄2个，洋葱半个，青椒半个，香叶1片，桂皮2克。
调味料：
菜籽油35克，料酒30克，番茄酱50克，鸡精2克，黑胡椒碎2克。
做法：
1.将牛腩切2厘米见方的块；
2.取一个番茄切块备用；
3.将蘑菇切块；
4.将洋葱和青椒分别切块备用 ；
5.生姜切片备用；
6.取另一个番茄，顶端打十字花刀；
7.锅上火加清水烧开，将打过十字花刀的番茄烫一下捞出；
8.顺着十字刀口撕去番茄的外衣；
9.将番茄切成小粒备用；
10.锅上火加入适量清水，将牛腩下入锅中焯水；
11.焯出血沫后，将牛腩捞出洗净备用；
12.锅上火下入适量菜籽油；
13.将姜片、葱结、香叶和桂皮依次下入锅中炒香；
14.倒入牛腩，煎至牛腩紧缩微黄；
15.烹入30克料酒；
16.加入清水没过牛腩，加盖烧开；
17.倒入高压锅中，加盖上气后压25分钟；
18.自然冷却后开盖，挑出生姜、葱和香料备用；
19.锅上火，下入少许菜籽油；
20.将番茄粒倒入锅中，炒成蓉；
21.加入50克番茄酱炒匀；
22.加入洋葱炒香；
23.倒入压好的牛腩，加盖，小火烧8分钟；
24.倒入切好的蘑菇块；
25.调入4克盐，烧2分钟至蘑菇熟透；
26.加入切好的番茄块和青椒块，续烧1分钟；
27.收稠汤汁，撒入鸡精、黑胡椒碎，出锅装入砂煲中。
▲大厨提示：
1.牛腩焯水时一定要用冷水下锅，才能焯出里面的血水跟腥臊气。
2.最后撒入鸡精跟黑胡椒碎是为了提味增香，不喜欢的可话以不放。
3.用高压锅可以缩短烹饪时间，时间充裕的话，可以用砂锅在炭火上慢慢煲至熟烂。
第2个回答 2020-09-29
西红柿炖牛肉的做法 牛肉怎么做好吃又烂
牛肉是很多人都非常喜欢吃的一种食物，无论是炒着吃、烤着吃、还是炖着吃都十分美味。不过相对来说，炖着吃是最简单的做法，因为不管是炒着吃还是烤着吃对做牛肉的人要求都挺高，但炖着吃就没这么多要求了，做法相对来说简单。然而炖牛肉虽然简单，但是很多人却表示自己在家尝试炖牛肉的时候却不知道怎样才能做出又软又烂的炖牛肉。
其实绝大多数人自己在家炖牛肉的时候都没有掌握正确做法，这样才导致我们自己在家里炖的牛肉不够美味，甚至吃起来还塞牙，远远没有外面饭店做的又软又烂的炖牛肉美味。那么自己在家能炖出美味的炖牛肉吗？其实，炖牛肉时，掌握正确的做法，牛肉又软又烂，特别好吃。接下来就为大家揭晓炖牛肉的正确方法，希望对各位吃货有所帮助。
第1步：先将买回来的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。
第2步：将清洗好的牛肉放入到一个装清水的盆子当中，大约每半个小时换一下清水，直到牛肉当中的血水全部被浸泡出来为止，这一步大约需要两个小时左右。
第3步：用刀将牛肉切成大小均等的小块儿形状放入到锅里面，再向锅中加入适量的清水让清水没过牛肉，继续向锅里面加入适量的葱段、料酒和姜片，开大火将锅里的水烧开。
第4步：水烧开之后用勺子将水面上的浮沫撇干净，关掉火捞出牛肉块，用热水将牛肉块表面的浮沫冲洗干净。
提示：这一步大家要记住一定要用热水冲洗牛肉表面的浮沫，不要用冷水，用冷水会让浮沫里面的脏东西再一次进入到牛肉当中，炖出来的牛肉就不会有鲜嫩的口感了。
第5步：向炒锅内加入适量的食用油，开火将食用油烧热，锅中加入适量的八角、花椒、小茴香、香叶、生姜、葱段，将其翻炒出香味。
第3个回答 2020-09-29
牛奶洗干净以后切成块，然后加入葱姜蒜，八角，桂皮等佐料煮制，煮熟以后再加入西红柿。这样做出的西红柿烧牛腩是非常美味的，而且营养价值也很高。
第4个回答 2020-09-29
这个并没有什么窍门，只要先把它煮熟，然后与西红柿一起煮15分钟就可以。