第1个回答 2020-09-20
鹅肉的做法有很多种多样,能够依据地区习惯性的不一样,和本人口感的不一样来挑选如何去做。对于怎么做好吃并没有一个标准的鉴定。最被大家广泛接纳和认同的作法便是清炖。它是非常简单的作法。也有鸭肉和马铃薯,箩卜的配搭也是十分美味可口的。焖鹅肉相对而言就更为进味一些,各种各样作法以下详细介绍。

1.鹅1块,南乳,海鲜酱,盐,酒,姜,蒜,糖,生抽。作法,鹅清洗,用盐白酒腌过,放入锅中略煎一下。起油镬,放进姜、蒜、南乳、海鲜酱进行爆香,再放如煎好的鹅煸炒一下,溅酒,放水。加糖、生抽适当焖至焾,加盐调料。斩件上碟就可以。
2.光鹅斩件焯水备用;出锅将姜葱姜蒜进行爆香,添加排骨酱炒出香味,放进掠过水的鸭肉拌炒,让每片鸭肉都匀称沾上排骨酱,再添加芋仔略微拌炒。随后所有原材料放进石锅,添加恰好未过鸭肉的水,焖两小时就可以。

3.姜用水果刀拍松,葱切长段预留。将鹅表层的细毛拔掉,再把内部清洗预留。在锅中放进鹅、添加水及酒,分量需淹过鸭肉约5厘米高,酒的分量请按照本人爱好掂量添加。添加做法1的原材料,用火灾煮滚后转文火,盖上焖约1小时后,将鸭肉取下,盖上干净的湿抹布,以防鸭肉表层被吹干。等鸭肉凉后,切成片装盘。将调味品2混和匀称即是九层塔沾酱,另取一碟倒进桔酱,吃荤的情况下可沾桔酱或九层塔酱均可。

4.把老鹅清洗,斩成坨,控干水。砂锅容易上火,放大豆油、葱、姜、郫县豆瓣酱炒出香味,再放进油辣子、所述香辛料、老鹅煸至鹅皮缩紧,下葡萄酒。加水吞没老鹅块,大火烧开,倒进砂锅内,放进水糖、生抽用低火煨烂,拣去香辛料,放食盐、鸡精、味精调料即成。实际操作要点,老鹅选湘江边放养的为宜。此菜突显鸭肉的香气。
5.鹅切片、生鸡蛋鸭蛋拨壳、生姜切成片、蒜剁碎。姜、蒜进行爆香锅中、下鹅油爆一会儿后添加葡萄酒(泡过鹅面)烧开后添加生鸡蛋 、鸭蛋、1-2大汤匙排骨酱八角1-2个、月桂叶2-3片、八角茴香1-2个、茴香适当、老冰糖适当、味精、盐、米酒放进煸炒匀称后文火焖30-40分钟至汁液收湿就可以。汁液快收干的情况下添加葱段煸炒两下就可以摆盘。
第2个回答 2020-09-20
如今大伙儿常常喜欢吃一些清炖的东西,尤其是天冷的情况下,吃清炖类的食材是最好是的,一般红烧老鹅便是较为普遍的一种,不仅营养成分很高,并且口味也比较丰富,红烧老鹅想要做的美味一些,在方式 上边就不可以过度粗心大意,要准备好一些调味品,也有便是腌渍的方式 ,那样才可以更美味。
红烧老鹅怎么做才好吃
红烧鹅
介绍
鸭肉蛋白质含量比鹅肉、鸡脯肉、牛羊肉、生猪肉都高,磷酸氢钙成分难熟小鸡崽高。 鸭肉有滋阴养血、养胃开津、祛风湿延缓衰老之效,是中医养生的佳品。鸭肉细嫩绵软,芳香不油腻,但每正餐100克,不适合过多服用,食多不容易消化吸收。
原材料
鹅1000克,油、盐、姜蒜、米酒、生抽、豆瓣酱、五香粉、糖、味精适当。
作法
1、鹅清洗切片绰水。
2、出锅滚油进行爆香姜蒜和豆瓣酱,爆锅鸭肉,放米酒、生抽、五香粉和糖。
3、加水至与鸭肉平齐焖煮约2钟头。
4、加盐和味精调料就可以。
连藕烧老鹅
红烧老鹅怎么做才好吃
原材料
主要材料:老鹅500克,连藕200克,老冰糖20克,青红椒块适当,郫县豆瓣酱1勺
辅材:盐10克,米酒适当,生抽10克,姜蒜适当,八角2个,麻椒少量
作法
1、老鹅清洗,斩成一小块。
2、准备好姜蒜、八角、麻椒。
3、连藕削皮后清洗,切割成块。
4、把老鹅放锅中放冷水,倒进麻椒和米酒绰水后,捞起来控干水份。
5、锅中添加油,进行爆香八角,放入绰水的老鹅爆锅。
6、爆锅至淡黄,添加姜蒜再次爆锅匀称。
7、添加米酒、生抽、老冰糖炒至老鹅着色。
8、添加沸水,未过老鹅。
9、煮沸后,添加连藕,转文火炖至1钟头,收湿料汁,添加青红椒块就可以。
湖边老鹅
红烧老鹅怎么做才好吃
原材料
老鹅1只(约2kg),油辣子、八角、茴香、草扣、八角茴香、茯苓、麻椒、豆瓣酱、姜片、小香葱、老冰糖、食盐、鸡精、生抽、味精、大豆油、葡萄酒各适当。
作法
1、把老鹅清洗,斩成坨,控干水。
2、砂锅容易上火,放大豆油、葱、姜、郫县豆瓣酱炒出香味,再放进油辣子、所述香辛料、老鹅煸至鹅皮缩紧,下葡萄酒。
3、加水吞没老鹅块,大火烧开,倒进砂锅内,放进水糖、生抽用低火煨烂,拣去香辛料,放食盐、鸡精、味精调料即成。
第3个回答 2020-09-20
洋芋仔鹅煲的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱。工艺:烧洋芋仔鹅煲的制作材料: 主料:仔鹅半只,土豆3个,香菇,青椒片,红椒片各适量。调料:色拉油,高汤,葱,姜,盐,味精,鸡精,胡椒粉,香油,蚝油各适量。教您洋芋仔鹅煲怎么做,如何做洋芋仔鹅煲才好吃 1.仔鹅洗净斩块,入锅中煮熟。土豆斩块,入油锅炸熟。2.油锅放葱、姜煸香,倒入高汤、原料烧开,调味即可。淮山鹅肉瘦肉汤的做法详细介绍 菜系及功效:气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 糖尿病食谱 胃炎食谱。口味:咸鲜味 工艺:煮淮山鹅肉瘦肉汤的制作材料: 主料:鹅肉250克,猪肉(瘦)250克。辅料:山药(干)30克,北沙参15克,玉竹15克。调料:盐3克,料酒2克,胡椒粉2克,大葱3克,姜3克,鸡蛋清20克教您淮山鹅肉瘦肉汤怎么做,如何做淮山鹅肉瘦肉汤才好吃 1. 将鹅肉洗净,放沸水锅中烫透,捞出切丝,将猪肉洗净,放沸水锅中烫一会,捞出切丝。2. 将淮山药、北沙参、玉竹分别去杂洗净,装入纱布袋中扎口。3. 锅中注入鸡汤(用清水也可以),放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、盐、料酒、胡椒粉、葱、姜共煮至肉熟烂,拣去葱,姜即成。小帖士-健康提示:此汤益气补虚,养阴润肺,生津止渴,适用于肺阴虚损,胃阴不足而口干思饮,乏力,气短咳嗽之人,糖尿病人食之有良好治疗效果。生津止渴,防糖尿病,肺阴虚损。小帖士-食物相克:山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。北沙参:北沙参反藜芦、恶防己。白鹅健脾汤的做法详细介绍 菜系及功效:脾调养食谱 肾调养食谱 气血双补食谱 消化不良食谱。口味:原本味 工艺:原炖白鹅健脾汤的制作材料: 主料:鹅肉500克。辅料:薏米50克,茯苓50克。调料:姜5克,盐5克,料酒15克,小葱10克,味精1克教您白鹅健脾汤怎么做,如何做白鹅健脾汤才好吃 1. 将白鹅肉洗净切块,在热水中氽一下捞起。2. 将白茯苓、薏仁快速洗净。3. 将鹅肉放入沙锅内,加入姜、盐、料酒各适量。4. 上放薏仁、白茯苓,加水适量盖上锅盖。5. 先用旺火烧开,再用文火慢炖,直至肉烂为止。6. 再加入盐、味精、葱即成。小帖士-健康提示:1. 健脾和胃,补血养血,滋阴补肾。2. 适用于中气不足、消化不良、食欲不振、身体消瘦、贫血、肾亏腰痛等症。小帖士-食物相克:茯苓:茯苓恶白敛,畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲,忌米醋。
第4个回答 2020-09-20
鹅肉的营养价值十分的丰富,比一般的鸡鸭的营养价值要高很多,而且对于老人来说多吃鹅肉是很有好处的,因为鹅肉中含有的氨基酸对老人的身体健康十分的有益。但是有些人吃鹅肉总感觉有一股鹅肉的腥味,所以不太喜欢吃鹅肉,所以今天就为大家介绍鹅肉和什么一起炖好吃又有营养。
鹅肉的功效
补虚益气,暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,可常喝鹅汤,吃鹅肉,这样既可补充老年糖尿病患者营养,又可控制病情发展。
家常鹅肉
材料:
鹅肉,青笋,红辣椒,大葱,生姜,食用油,酱油,料酒
豆瓣酱,精盐,味精
做法:
1.将鹅肉洗净切块;青笋切滚刀块;葱、姜切片;
2.将油烧热,把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒,待出香味后,把鹅肉放入稍炒,烹入料酒、酱油,放入精盐、味精后继续煸炒;
3.待肉上色时,加入适量开水,烧开后,转小火慢烧,待肉将熟时放入辣椒、青笋,青笋烧熟后即可。
荷香风鹅笼
材料:
糯米,风鹅肉,甜豆,虾仁,红椒粒,火腿丁,荷叶
调料:老抽,猪油,黄油,盐,味精,鸡精,白糖,生粉,色拉油,红樱桃,香菜叶
做法:
1、将糯米入蒸笼蒸熟,加入猪油、黄油、老抽、味精、鸡精、白糖拌匀待用。
2、将风鹅改刀成条,取小蒸笼一只垫上荷叶放入蒸好的糯米、放上风鹅肉条,用旺火蒸20分钟取出。
3、净锅上火,加水烧开后,放入甜豆、虾仁、红椒粒、火腿丁汆水1分钟捞出。
4、空锅放色拉油烧至五成热,将汆过水的原料小火滑油30秒捞出沥净油。
5、净锅上火,加50克水、盐、味精、白糖烧开后用生粉勾薄芡,加入滑过油的甜豆、虾仁、红椒粒、火腿丁,淋明油浇在蒸好的糯米风鹅上,中间摆放红樱桃、香菜。
白斩鹅肉
材料:
鹅肉,姜,葱,米酒,桔酱,九层塔末,红辣椒末,酱油,酒
做法:
1.姜用菜刀拍松,葱切长段备用。
2.将鹅表面的细毛拔除,再把内部洗净备用。
3.在锅中放入鹅、加入水及酒,份量需淹过鹅肉约5公分高,酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。
4.加入作法1的材料,用大火煮滚后转小火,加盖焖约1小时后,将鹅肉取出,盖上干净的湿布,以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后,切片摆盘。
5.将调味料2混合均匀即为九层塔蘸酱,另取一碟倒入桔酱,吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均。
红烧鹅肉
材料:
鹅肉,五花肉、黄酒、干山楂、姜、醋、老抽、冰糖
做法:
1、五花肉切块放入加一大勺黄酒的冷水浸泡15分钟,可去腥味
2、浸好的五花肉和干