鹅什么做好才好吃

Question

如题所述

Answer 1

红烧啤酒鹅

用料  

鹅    ä¸‰åˆ†ä¹‹äºŒï¼ˆé¹…比较大八九斤、三分之一烧汤）    

啤酒    ä¸‰ç“¶    

桂皮    éšæ„    

冰糖    éšæ„    

小红椒、大蒜    éšæ„    

生抽、老抽、盐    éšæ„    

红烧啤酒鹅的做法  

先切块、过水忘了拍照了！






放入油锅煸炒一下






放入啤酒、大料






再放入高压锅十分钟







小火慢慢收汁






入味装盘






家常焖鹅

用料  

鹅    1只    

蒜苗    3æ ¹    

姜    15片    

蒜    5瓣    

干辣椒    3个    

酱油    10勺    

蚝油    10勺    

盐    é€‚量    

白糖    å°‘量    

æ°´    æœ«è¿‡é¹…的量    

家常焖鹅🌶️的做法  

鹅洗净砍成块。



准备配料




倒入少量油，把鹅放进去煸出油。




慢慢煸出油变成黄色




煸成这种程度即可装出。




倒入油，倒入姜蒜、干辣椒煸炒出香味




倒入煸出油的鹅翻炒




倒入酱料翻炒出香味（酱料配比在食材表）







翻炒出香味加入水






大火炖开，小火炖40分钟，然后加入蒜苗翻炒大火收汁即可装盘

醉鹅

用料  

鹅    1只    

醉鹅酱    ä¸€åŒ…    

红米酒    ä¸€æ”¯    

蒜头、姜    é€‚量    

大蒜    é€‚量    

醉鹅的做法  

鹅洗干净之后切件，放少许盐、糖、南乳，腌制15分钟。
15分钟之后，锅放少许油把全部鹅进去爆炒一下～
之后用盘子装起来～






另起一锅，放油爆蒜头、姜






把刚才①里面的鹅放进去，炒一下
把醉鹅酱放进去，炒均匀。把烧酒倒进去，炒几下，用锅盖盖住






等2－3分钟，见到有少许烟上来就可以点火【一定要见烟后点火！！还有，盖锅后等出烟期间，千万不可以打开锅盖查看！！如果中途锅盖打开酒精味全散，就会点火失败了！】






等火自动熄灭就可以打开锅盖，拌一下。
放少许糖进去调味～






最后放进大蒜进去，可以开吃～






完成

Answer 2

鹅肉的做法有很多种多样，能够依据地区习惯性的不一样，和本人口感的不一样来挑选如何去做。对于怎么做好吃并没有一个标准的鉴定。最被大家广泛接纳和认同的作法便是清炖。它是非常简单的作法。也有鸭肉和马铃薯，箩卜的配搭也是十分美味可口的。焖鹅肉相对而言就更为进味一些，各种各样作法以下详细介绍。



1.鹅1块，南乳，海鲜酱，盐，酒，姜，蒜，糖，生抽。作法，鹅清洗，用盐白酒腌过，放入锅中略煎一下。起油镬，放进姜、蒜、南乳、海鲜酱进行爆香，再放如煎好的鹅煸炒一下，溅酒，放水。加糖、生抽适当焖至焾，加盐调料。斩件上碟就可以。

2.光鹅斩件焯水备用;出锅将姜葱姜蒜进行爆香，添加排骨酱炒出香味，放进掠过水的鸭肉拌炒，让每片鸭肉都匀称沾上排骨酱，再添加芋仔略微拌炒。随后所有原材料放进石锅，添加恰好未过鸭肉的水，焖两小时就可以。



3.姜用水果刀拍松，葱切长段预留。将鹅表层的细毛拔掉，再把内部清洗预留。在锅中放进鹅、添加水及酒，分量需淹过鸭肉约5厘米高，酒的分量请按照本人爱好掂量添加。添加做法1的原材料，用火灾煮滚后转文火，盖上焖约1小时后，将鸭肉取下，盖上干净的湿抹布，以防鸭肉表层被吹干。等鸭肉凉后，切成片装盘。将调味品2混和匀称即是九层塔沾酱，另取一碟倒进桔酱，吃荤的情况下可沾桔酱或九层塔酱均可。



4.把老鹅清洗，斩成坨，控干水。砂锅容易上火，放大豆油、葱、姜、郫县豆瓣酱炒出香味，再放进油辣子、所述香辛料、老鹅煸至鹅皮缩紧，下葡萄酒。加水吞没老鹅块，大火烧开，倒进砂锅内，放进水糖、生抽用低火煨烂，拣去香辛料，放食盐、鸡精、味精调料即成。实际操作要点，老鹅选湘江边放养的为宜。此菜突显鸭肉的香气。

5.鹅切片、生鸡蛋鸭蛋拨壳、生姜切成片、蒜剁碎。姜、蒜进行爆香锅中、下鹅油爆一会儿后添加葡萄酒(泡过鹅面)烧开后添加生鸡蛋 、鸭蛋、1-2大汤匙排骨酱八角1-2个、月桂叶2-3片、八角茴香1-2个、茴香适当、老冰糖适当、味精、盐、米酒放进煸炒匀称后文火焖30-40分钟至汁液收湿就可以。汁液快收干的情况下添加葱段煸炒两下就可以摆盘。

Answer 3

如今大伙儿常常喜欢吃一些清炖的东西，尤其是天冷的情况下，吃清炖类的食材是最好是的，一般红烧老鹅便是较为普遍的一种，不仅营养成分很高，并且口味也比较丰富，红烧老鹅想要做的美味一些，在方式 上边就不可以过度粗心大意，要准备好一些调味品，也有便是腌渍的方式 ，那样才可以更美味。

红烧老鹅怎么做才好吃

红烧鹅

介绍

鸭肉蛋白质含量比鹅肉、鸡脯肉、牛羊肉、生猪肉都高，磷酸氢钙成分难熟小鸡崽高。 鸭肉有滋阴养血、养胃开津、祛风湿延缓衰老之效，是中医养生的佳品。鸭肉细嫩绵软，芳香不油腻，但每正餐100克，不适合过多服用，食多不容易消化吸收。

原材料

鹅1000克，油、盐、姜蒜、米酒、生抽、豆瓣酱、五香粉、糖、味精适当。

作法

1、鹅清洗切片绰水。

2、出锅滚油进行爆香姜蒜和豆瓣酱，爆锅鸭肉，放米酒、生抽、五香粉和糖。

3、加水至与鸭肉平齐焖煮约2钟头。

4、加盐和味精调料就可以。

连藕烧老鹅

红烧老鹅怎么做才好吃

原材料

主要材料：老鹅500克，连藕200克，老冰糖20克，青红椒块适当，郫县豆瓣酱1勺

辅材：盐10克，米酒适当，生抽10克，姜蒜适当，八角2个，麻椒少量

作法

1、老鹅清洗，斩成一小块。

2、准备好姜蒜、八角、麻椒。

3、连藕削皮后清洗，切割成块。

4、把老鹅放锅中放冷水，倒进麻椒和米酒绰水后，捞起来控干水份。

5、锅中添加油，进行爆香八角，放入绰水的老鹅爆锅。

6、爆锅至淡黄，添加姜蒜再次爆锅匀称。

7、添加米酒、生抽、老冰糖炒至老鹅着色。

8、添加沸水，未过老鹅。

9、煮沸后，添加连藕，转文火炖至1钟头，收湿料汁，添加青红椒块就可以。

湖边老鹅

红烧老鹅怎么做才好吃

原材料

老鹅1只(约2kg)，油辣子、八角、茴香、草扣、八角茴香、茯苓、麻椒、豆瓣酱、姜片、小香葱、老冰糖、食盐、鸡精、生抽、味精、大豆油、葡萄酒各适当。

作法

1、把老鹅清洗，斩成坨，控干水。

2、砂锅容易上火，放大豆油、葱、姜、郫县豆瓣酱炒出香味，再放进油辣子、所述香辛料、老鹅煸至鹅皮缩紧，下葡萄酒。

3、加水吞没老鹅块，大火烧开，倒进砂锅内，放进水糖、生抽用低火煨烂，拣去香辛料，放食盐、鸡精、味精调料即成。

Answer 4

洋芋仔鹅煲的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱。工艺：烧洋芋仔鹅煲的制作材料： 主料：仔鹅半只,土豆3个,香菇,青椒片,红椒片各适量。调料：色拉油,高汤,葱,姜,盐,味精,鸡精,胡椒粉,香油,蚝油各适量。教您洋芋仔鹅煲怎么做，如何做洋芋仔鹅煲才好吃 1.仔鹅洗净斩块，入锅中煮熟。土豆斩块，入油锅炸熟。2.油锅放葱、姜煸香，倒入高汤、原料烧开，调味即可。淮山鹅肉瘦肉汤的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 糖尿病食谱 胃炎食谱。口味：咸鲜味 工艺：煮淮山鹅肉瘦肉汤的制作材料： 主料：鹅肉250克,猪肉(瘦)250克。辅料：山药(干)30克,北沙参15克,玉竹15克。调料：盐3克,料酒2克,胡椒粉2克,大葱3克,姜3克,鸡蛋清20克教您淮山鹅肉瘦肉汤怎么做，如何做淮山鹅肉瘦肉汤才好吃 1. 将鹅肉洗净，放沸水锅中烫透，捞出切丝，将猪肉洗净，放沸水锅中烫一会，捞出切丝。2. 将淮山药、北沙参、玉竹分别去杂洗净，装入纱布袋中扎口。3. 锅中注入鸡汤(用清水也可以)，放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、盐、料酒、胡椒粉、葱、姜共煮至肉熟烂，拣去葱，姜即成。小帖士-健康提示：此汤益气补虚，养阴润肺，生津止渴，适用于肺阴虚损，胃阴不足而口干思饮，乏力，气短咳嗽之人，糖尿病人食之有良好治疗效果。生津止渴，防糖尿病，肺阴虚损。小帖士-食物相克：山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。北沙参：北沙参反藜芦、恶防己。白鹅健脾汤的做法详细介绍 菜系及功效：脾调养食谱 肾调养食谱 气血双补食谱 消化不良食谱。口味：原本味 工艺：原炖白鹅健脾汤的制作材料： 主料：鹅肉500克。辅料：薏米50克,茯苓50克。调料：姜5克,盐5克,料酒15克,小葱10克,味精1克教您白鹅健脾汤怎么做，如何做白鹅健脾汤才好吃 1. 将白鹅肉洗净切块，在热水中氽一下捞起。2. 将白茯苓、薏仁快速洗净。3. 将鹅肉放入沙锅内，加入姜、盐、料酒各适量。4. 上放薏仁、白茯苓，加水适量盖上锅盖。5. 先用旺火烧开，再用文火慢炖，直至肉烂为止。6. 再加入盐、味精、葱即成。小帖士-健康提示：1. 健脾和胃，补血养血，滋阴补肾。2. 适用于中气不足、消化不良、食欲不振、身体消瘦、贫血、肾亏腰痛等症。小帖士-食物相克：茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。

Answer 5

鹅肉的营养价值十分的丰富，比一般的鸡鸭的营养价值要高很多，而且对于老人来说多吃鹅肉是很有好处的，因为鹅肉中含有的氨基酸对老人的身体健康十分的有益。但是有些人吃鹅肉总感觉有一股鹅肉的腥味，所以不太喜欢吃鹅肉，所以今天就为大家介绍鹅肉和什么一起炖好吃又有营养。

鹅肉的功效

补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。

家常鹅肉
材料:
鹅肉，青笋，红辣椒，大葱，生姜，食用油，酱油，料酒
豆瓣酱，精盐，味精
做法:
1.将鹅肉洗净切块;青笋切滚刀块;葱、姜切片;
2.将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒;
3.待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。
荷香风鹅笼
材料:
糯米，风鹅肉，甜豆，虾仁，红椒粒，火腿丁，荷叶
调料:老抽，猪油，黄油，盐，味精，鸡精，白糖，生粉，色拉油，红樱桃，香菜叶
做法:
1、将糯米入蒸笼蒸熟，加入猪油、黄油、老抽、味精、鸡精、白糖拌匀待用。
2、将风鹅改刀成条，取小蒸笼一只垫上荷叶放入蒸好的糯米、放上风鹅肉条，用旺火蒸20分钟取出。
3、净锅上火，加水烧开后，放入甜豆、虾仁、红椒粒、火腿丁汆水1分钟捞出。
4、空锅放色拉油烧至五成热，将汆过水的原料小火滑油30秒捞出沥净油。
5、净锅上火，加50克水、盐、味精、白糖烧开后用生粉勾薄芡，加入滑过油的甜豆、虾仁、红椒粒、火腿丁，淋明油浇在蒸好的糯米风鹅上，中间摆放红樱桃、香菜。
白斩鹅肉
材料:
鹅肉，姜，葱，米酒，桔酱，九层塔末，红辣椒末，酱油，酒
做法:
1.姜用菜刀拍松，葱切长段备用。
2.将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。
3.在锅中放入鹅、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。
4.加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后，切片摆盘。
5.将调味料2混合均匀即为九层塔蘸酱，另取一碟倒入桔酱，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均。
红烧鹅肉
材料:
鹅肉，五花肉、黄酒、干山楂、姜、醋、老抽、冰糖
做法:
1、五花肉切块放入加一大勺黄酒的冷水浸泡15分钟，可去腥味
2、浸好的五花肉和干