第1个回答 2020-10-11
鸭子是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。夏天吃鸭以炖汤为佳。
主料2人份
麻鸭一只
冬瓜半个
辅料
枸杞5颗
姜5片
葱半根
蒜2瓣
山药5块
食盐4克
胡椒少许
黄芪1小把
香菜1棵
步骤1冬瓜老鸭汤的做法大全
鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入; 将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出
步骤2冬瓜老鸭汤的做法图解
在锅中加入适量的油， 下入姜和大葱煸炒; 煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒
步骤3冬瓜老鸭汤的家常做法
鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞， 红枣，黄芪， 淮山;大火煮开后文火煮上三十分钟
步骤4冬瓜老鸭汤的简单做法
待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块; 再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味
成品图
烹饪技巧
鸭子最好挑选麻鸭， 这样的鸭子个小而不油腻;
煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水;
由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油;
煸炒过鸭肉后， 加入适量的水， 煮开后文火慢煲上三十分钟;
待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食