用料
麻鸭 冬瓜 姜 蒜 枸杞 红枣 黄芪 盐 胡椒
冬瓜老鸭汤的做法
鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入
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将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出
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在锅中加入适量的油，下入姜和大葱煸炒
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煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒
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鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞，红枣，黄芪，淮山
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大火煮开后文火煮上三十分钟
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待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块
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再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味
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煮好的冬瓜块层半透明状，而鸭子汤味道鲜美
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第1个回答 2012-06-19
材料包括：冬瓜，老鸭，花生，扁尖，料酒，盐，味精，葱，姜
冬瓜切成块状备用，把鸭斩件洗干净，烧一锅水，将鸭块倒进去汆水，汆水后的鸭块捞出来，洗干净放入砂锅中，加入葱、姜，放入水，水要盖过所有食材，大火烧开，滴入料酒，放入花生、扁尖，大火再次烧开后，转小火焖烧1小时，放入冬瓜，中火再煨5-10分钟，冬瓜熟透即可，调入盐、味精即成。
楼上的做法很让人费解，将鸭块中的水分煸干为何？这样鸭肉的口感会变老！
冬瓜切成块状备用，把鸭斩件洗干净，烧一锅水，将鸭块倒进去汆水，汆水后的鸭块捞出来，洗干净放入砂锅中，加入葱、姜，放入水，水要盖过所有食材，大火烧开，滴入料酒，放入花生、扁尖，大火再次烧开后，转小火焖烧1小时，放入冬瓜，中火再煨5-10分钟，冬瓜熟透即可，调入盐、味精即成。
楼上的做法很让人费解，将鸭块中的水分煸干为何？这样鸭肉的口感会变老！
第2个回答 2012-06-19
材料包括：冬瓜，老鸭，花生，眉豆，沙参，蜜枣，黄豆。
1、冬瓜切成一块块！
2、把鸭斩件洗干净，烧一锅水，将鸭块倒进去汆水。 5
3、汆水后的鸭块捞出来，洗干净备用。
4、将全部材料倒进高压锅，加上两片姜，煲60分钟。
5、撒点盐就是OK了。本回答被网友采纳
1、冬瓜切成一块块！
2、把鸭斩件洗干净，烧一锅水，将鸭块倒进去汆水。 5
3、汆水后的鸭块捞出来，洗干净备用。
4、将全部材料倒进高压锅，加上两片姜，煲60分钟。
5、撒点盐就是OK了。本回答被网友采纳
第3个回答 2012-06-22
食材：老鸭、冬瓜 辅料：香芹、姜丝、鱼露 冬瓜老鸭汤做法： 1、鸭肉洗净后剁成大小合适的块块，待用；起锅热锅后加入少量食用油微火煸香姜丝，然后改
第4个回答 2020-01-14
前言
这天气也真不省心，北方下大暴雨，城市中很多地方被淹；
而我们这边呢，
在高温中煎熬，
这酷暑烤得人不仅没有了食欲，就连做饭都想省了，这几天就没进厨房，哈哈。前两天进大暑，专家建议，大暑炎热，调养以清暑、健脾养胃为主，饮食最好以清淡、滋阴食品为主。
在大暑之时，所选食物要清淡，不可过于滋腻，否则极易阻碍脾胃，导致消化不良。鸭子是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。夏天吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入冬瓜等食材，提高滋补功效。适当喝些冬瓜老鸭汤最能健脾化湿、祛暑除热。
不多说了，今天的菜谱就是它啦---冬瓜老鸭汤。
材料
主料：鸭子1/2只、冬瓜500g；
辅料：油适量、盐适量、姜适量、大葱适量、黄芪适量、淮山适量、枸杞适量、红枣适量
冬瓜老鸭汤
1
鸭子洗净切成大块，
架锅煮水，将鸭块放入；
2
将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出；
3
在锅中加入适量的油，
下入姜和大葱煸炒；
4
煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒；
5
鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞，
红枣，黄芪，
淮山；
6
大火煮开后文火煮上三十分钟；
7
待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块；
8
再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味；
9
煮好的冬瓜块层半透明状，
而鸭子汤味道鲜美。
小贴士
1.
鸭子最好挑选麻鸭，
这样的鸭子个小而不油腻；
2.
煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水；
3.
由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油；
4.
煸炒过鸭肉后，
加入适量的水，
煮开后文火慢煲上三十分钟；
5.
待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。
这天气也真不省心，北方下大暴雨，城市中很多地方被淹；
而我们这边呢，
在高温中煎熬，
这酷暑烤得人不仅没有了食欲，就连做饭都想省了，这几天就没进厨房，哈哈。前两天进大暑，专家建议，大暑炎热，调养以清暑、健脾养胃为主，饮食最好以清淡、滋阴食品为主。
在大暑之时，所选食物要清淡，不可过于滋腻，否则极易阻碍脾胃，导致消化不良。鸭子是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。夏天吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入冬瓜等食材，提高滋补功效。适当喝些冬瓜老鸭汤最能健脾化湿、祛暑除热。
不多说了，今天的菜谱就是它啦---冬瓜老鸭汤。
材料
主料：鸭子1/2只、冬瓜500g；
辅料：油适量、盐适量、姜适量、大葱适量、黄芪适量、淮山适量、枸杞适量、红枣适量
冬瓜老鸭汤
1
鸭子洗净切成大块，
架锅煮水，将鸭块放入；
2
将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出；
3
在锅中加入适量的油，
下入姜和大葱煸炒；
4
煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒；
5
鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞，
红枣，黄芪，
淮山；
6
大火煮开后文火煮上三十分钟；
7
待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块；
8
再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味；
9
煮好的冬瓜块层半透明状，
而鸭子汤味道鲜美。
小贴士
1.
鸭子最好挑选麻鸭，
这样的鸭子个小而不油腻；
2.
煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水；
3.
由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油；
4.
煸炒过鸭肉后，
加入适量的水，
煮开后文火慢煲上三十分钟；
5.
待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。