第1个回答 2020-10-12
农村小伙子采用不一样的烹饪方法来煮稻花鱼，这样子做味道更好吃
俗话说：靠山吃山，靠海吃海。很多生活在沿海城市的居民就很常吃到各种各样的海鲜食物，而这些海鲜食物里面就有蟹类，虾类，还有我们常吃的鱼类。在日常生活中，鱼类这种食物对于我们很多人来说还是很常吃到的，一日三餐中都是必须有鱼的陪伴的。相信很多人都是很爱吃鱼的吧。用于烹饪出来的食物不仅味道鲜美，而且营养价值也是很丰富的。经常吃鱼对我们人类的身体都是有着很好的帮助的，可以增强免疫力。不知道你们喜不喜欢吃鱼呢？农村小伙子采用不一样的烹饪方法来煮稻花鱼，这样子做味道更好吃。
图片来源于网络，如有侵权请告知删除
说到鱼，相信很多人都是喜欢的，但是对于鱼的烹饪方法就有点多了，可以选择清蒸，红烧等等的做法，不同的人的口味需求是不一样的，不知道你们平时煮鱼的时候是怎么烹饪的呢？今天这位农村小妹就是要将这手里面的两条稻花鱼进行烹饪，但是却不知道怎么煮，所以让小伙子帮忙，不知道你们有没有吃过稻花鱼呢？我们一起来看看是任何烹饪的吧。
图片来源于网络，如有侵权请告知删除
首先我们可以看到这位小伙子将这两条稻花鱼洗干净之后，就开始用刀处理鱼了，但是小伙子却是没有刮鱼鳞，因为稻花鱼是不用刮鱼鳞的，俗话说：宁矢三代亲，也不矢鲤鱼鳞。其实这种稻花鱼也算是一种鲤鱼的。所以稻花鱼不同刮鱼鳞。所以小伙子就用刀子在鱼的肚子上面划开了一道口子。
图片来源于网络，如有侵权请告知删除
那些将两条鱼清理干净之后就是起锅烧油了，首先小伙子先是烧柴点火，然后就是在锅里面倒入一点油，然后就是将一条稻花鱼放进去，一条一条的煎，煎到两面差不多熟了，之后就捞上来。不知道你们有没有吃过稻花鱼呢？
图片来源于网络，如有侵权请告知删除
将两条稻花鱼装盘之后，接下来就是又再一次的起锅热油，切一点蒜头，生姜，辣椒等等的配料，然后放到锅里面去炒香，差不多的时候在放一点胡椒粉，接着就是把两条鱼放到锅里面去，那么你们以为这样子的稻花鱼就好吃了吗？
图片来源于网络，如有侵权请告知删除
其实小伙子还拿了一罐啤酒，说最关键的一步就是啤酒了，将啤酒打开之后浇到稻花鱼上面，啤酒稻花鱼不知道你们有没有吃过呢？在鱼里面加入啤酒相信日常生活中我们就是很少有这样子的做法的吧。浇到稻花鱼的上面之后，啤酒瓶里面剩下一口，小伙子就把它喝掉了。看着这鱼的香味已经慢慢的散开来了。
图片来源于网络，如有侵权请告知删除
接着就是在鱼的里面倒入一点生抽，蚝油也放入一点，然后就继续煎一会，就可以出锅了，最后在上面撒上一点葱花，看起来还算是很不错的。妹子吃上一口，很是满足的笑了，味道还是很香甜的。不知道你们有没有吃过呢
第2个回答 2020-10-12
(1)如果是这样的话,那你煮汤最好,什么都不要放什么作料,只要姜.和葱再要一点蒜.盐这些就可以了,记住除了以上这些什么都不要放了,其他象酱油.辣椒等等
(2)夏收季节上市的禾花鱼，是桂林市全州、兴安、灌阳等县有名的土特产。此鱼饲养于稻田中，夏秋禾花盛开时节靠吃禾花长大，故得名。烹食禾花鱼，只须把其胆取出，不必除去内脏，黄焖、煮汤均可，奇香扑鼻，令人垂涎，食后令人难忘。它还可配上香料煮熟焙干后再用油炸一下，就成了又香、又脆、又甜的饮酒佳品。禾花鱼味道鲜美，我国在唐代已开始饲养，清代一些皇帝曾勒令每年要将其进贡给皇室。 它有鳜鱼之鲜嫩，却避其华贵；举草鱼之价廉，却避其草腥；呈鲫鱼之小巧，却避其多刺；比江、河鲤鱼更富营养，却避其鳞粗刺多
鱼戏珠
用料：全州禾花乌鲤鱼12条，姜丝10克，独蒜12个，葱花5克，藿香碎10克，青红椒丝10克，豆豉8克，盐、味精适量。
烹制方法：炖
制作步骤：
1、 将鱼购回后清水静养1~2天，以吐尽肚中泥沙备用，并将其他的原料洗净，作相应的刀工处理。
2、 去苦胆：用牙签或大号针在鱼身右侧离鱼鳃1厘米处戳一小孔，用力一挤即出。
3、 将挤去苦胆的鲤鱼直接放入冷水锅中，加盖用大火烧开，加盐、姜丝、独蒜、豆豉、转中火炖制20~30分钟，待其汤色乳白，鱼体熟透，加青红椒丝、味精、藿香碎、葱花，再烧煮一下即可。
4、 将鱼逐一摆放在盘中，大蒜放中间。
特点：造型美观，汤汁乳白，富含胶质，鱼肉鲜香细嫩，藿香味浓。
注意事项：1、静养的时间要足够，以便吐尽泥沙；挤苦胆时要倍加小心，若弄破应马上用水冲洗，以免使整锅鱼以苦。2-烧开之前，切忽翻动，否则腥味太重。3、炖制时间要恰到好处，太久，食用时不成形；时间不够，鱼鳞中的胶质溢不出。
第3个回答 2020-10-12
操作方法
01
一、主要原料
1、鱼可以是鲜的，也可以是冻完化的，这就是干烧的好处，时间长点的鱼照烧，而且好吃依旧，郫县辣酱一定要买品质好的，不然味道不对，香气自然出不来。
02
2、鱼洗净，两面剞花刀，别太深，不然烧的时候会裂开，豆瓣剁细细，肥肉切丁丁，大葱切段段，姜蒜切块块。
03
二、炸鱼
1、这个是比较重要的一步，首先要保证不能粘锅，最好在烧锅的时候用姜的断面擦一下，然后再下凉油,，粘锅的几率几乎为零，这个油要热，两面大火煎黄就成，不要时间长了，鱼肉容易老。
2、把煎完鱼的油倒掉，虽然有点浪费，可是这油不能要了，重新倒油，炒一个菜的量，不能太少，温油放肥肉粒小火煸炒，糊了就不对了，煸到肉粒缩小一些后放剁好的豆瓣，小火慢煸至吐油出香气，红油出现。
3、下葱姜蒜接着弄，香气完全释放出来，然后下黄酒，酱油一点就可以，不然烧完颜色太深，不知道还以为烤鱼烤糊了呢。
4、倒水或者汤，量以不浸过鱼为好，放一点盐，因为豆瓣很咸，放糖，胡椒粉把汤烧开，然后把鱼放入中火烧，烧的过程中需要时常的晃晃锅，以防鱼皮粘底。
5、一面烧三分钟左右然后翻面再烧，汁快干的时候更要勤动锅,，不然三秒后就能粘锅，然后看到锅里面油多汁快收干的时候把鱼盛出盘，然后大火熬一下锅里的汁，最后淋一点醋就把锅里的连干的带稀的汁浇在鱼上就可以了。
第4个回答 2020-10-12
稻花鱼干的制作方法很讲究，一般选用100克至200克的鲜鱼，洗净后，留下鳞和鳃，将盐、辣椒、大蒜填入肚内，腌制数小时放进锅中烙干后，摊在竹筛上。再用野菜干、青豆、笋干、苦菜干等食材铺垫锅底，给鱼抹上辣椒酱并沿锅排开，待鱼骨软透且鱼肉不碎时则可出锅放入竹制的焙笼，最后用先急后文的炭火烘焙一至两天即可。
糯米稻花鱼
先把糯米蒸熟后散热降温，待糯米凉至30度左右，加入适量酒曲酵母，搅拌均匀后装入瓷质容器中，放在阴凉通风处自然发酵，并将蒸熟的稻花鱼自然风干。糯米发酵后会长出白色绒毛，再在糯米中加入适量辣椒面、盐、姜末、搅拌均匀；用风干的鱼包裹搅拌好的糯米，用绳子绑好，放入坛子发酵三五日。
芋仔稻花鱼
取适量芋仔刨皮洗净后切块，在砂锅中放适量清水、芋仔、香叶、姜片、盐煮至七八层熟；再下毛豆、蒜末、辣椒末；接着起油锅将稻花鱼煎至金黄色，并加入盐、生抽、料酒煮开，最后将鱼倒入芋仔砂锅中煮10分钟后出锅。芋仔融合稻花鱼的清鲜，嘴巴根本停不下来。
鱼酱炖稻花鱼
等油锅烧热后，投入姜丝、大蒜，煸炒至散发香味，当鱼两面都炸至微黄时，注入清水、艿芋，小伙慢炖10分钟后，加入雷山鱼酱、盐、料酒、香醋，熬至鱼肉汤汁浓郁即可。这种做法是苗族村落特有的制法，炖出来的稻花鱼肉质细嫩，可以一试，品尝不一样的地方味道。
腊鱼
将鱼体剖割洗净后，把鱼放于缸中，用盐腌制6—8天出缸，晒至体表没有水分时，再用微火熏烟6—8个小时，熏烟时要控制好烟量和温度，并每隔2个小时翻动一次，确保鱼体充分受到烟熏。腊鱼风味独特，贮藏时间久，这种做法一直在南方饮食文化占据重要地位。