你说的是蟹膏吧。这可是好东西呀，只有公螃蟹才有，所以蟹膏是什么你懂的。
为什么只有公蟹才有蟹膏呢？因为蟹膏实际上是公蟹精囊的精液及副性腺，相对应的，蟹黄就是母蟹体内的卵巢和消化腺。由于公蟹母蟹的性腺形态不同，所以煮熟之后，它们会分别呈现“蟹膏”及“蟹黄”的状态。
俗话说，九雌十雄，指的就是农历九月应该吃母蟹，农历十月应该吃公蟹。因为在生理上，母蟹的性腺比公蟹更早成熟饱满。等到农历十月，公蟹的副性腺发育成熟，会长得满满的，甚至把背壳顶起来，这个时候就是蟹膏最美味的时候啦！
蟹膏的营养价值很高，有丰富的蛋白质、磷脂、维生素等，不过，蟹膏里的脂肪含量也比较高，所以它才会有这样油润黏腻的鲜香风味。对于高血脂或是高胆固醇患者来说，最好少食用蟹膏。
现在梭子蟹、青蟹等海蟹也很好吃，不过如果你是蟹膏爱好者的话，就有一点需要注意了。大闸蟹的蟹膏是有一点微甜的，海蟹的蟹膏则偏腥，不过二者从营养价值上来说差别不大。
喜欢吃蟹膏的人怎么样吃蟹膏最爽呢？说出来你都未必能接受，那就是醉蟹，直接酱油腌渍生螃蟹，这样吃蟹膏口感和味道都很迷人。
既然有人很喜欢吃蟹膏，说明蟹膏比较有市场，那么也会有一些不良商贩玩套路，做出假的蟹膏，如何区分真假蟹膏也不难。
蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。
真假之分也就是人工注射和螃蟹自然生成。
首先，人工注射的螃蟹肯定是活不久的，并且会伴随蟹腿脱落的情况，螃蟹只要注射异物，极短时间内就会死亡，蟹腿脱落，活力明显不足，挑选螃蟹，买活力十足，四处乱跑的螃蟹。腿脚全部脱落或者大部分脱落，死蟹和没有什么活力的螃蟹不买，这就肯定不会买到假蟹。
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第1个回答 2024-02-19
是的，螃蟹里面有蟹黄。蟹黄是母蟹所独有的，它所在部位就是母螃蟹的卵巢和消化腺。蟹黄部分大多分为橘红色和黄色两种物质，橘红色比较硬的就是母螃蟹的卵巢和卵细胞，黄色的则是消化腺。蟹黄不仅味道十分鲜美，营养也十分丰富。蟹黄是螃蟹的重要组成部分，也是人们在食用螃蟹时最喜欢的部分之一。