1、平常我们去超市买鸡胸肉，如果你稍稍留意，就会发现售卖的都是“冷冻冻鸡胸肉”，很少有新鲜，其价格一般都是15元一斤左右，比猪肉牛肉便宜多了一年四季鸡胸肉从来不会断供，差不多卖不完，超市员工马上就拉来一大箱；不会长肥的，鸡胸肉是减肥食物，鸡胸肉的脂肪只有鱼，虾螃蟹等相当的脂肪，可以放心食用，减肥效果最好；一般来说，冷冻鸡肉的味道比冷冻鸡肉稍差解冻冷冻鸡肉也要注意，最好解冻快，这样可以最大限度地减少肌肉组织细胞中汁液的流失，口感会更好吃冻肉有四大好处1从卫生学角度来说，新屠宰的肉中往往有各种细菌，甚至可；但是在长时间保存之后，虽然营养物质不会发生太大变化，但是影响鸡肉口感的物质会发生变化，比如脂肪酸，所以冻久了就不好吃了，专家建议，从安全角度来说，尽快吃完较好，如果实在吃不完，冷冻的世界最长一个月；冷冻的鸡胸肉其实也是有营养的，不过与新鲜的鸡胸肉相比，营养确实会少那么一部分因为冷冻的鸡胸肉存放的时间要更长一些，在这个过程中，也会让鸡胸肉中的一些营养成分渐渐流失，所以如果鸡胸肉冷冻时间过久，那么也是不建议；次质冻鸡肉解冻后肌肉发软，指压后的凹陷几乎不能恢复变质冻鸡肉解冻后骨肉软散，指压后凹陷不但不能恢复，而且容易将鸡肉用指头戳破5气味鉴别 良质冻鸡肉解冻后具有鲜的正常气味次质冻。
2、4而与新鲜肉类相比的话，冷冻肉里面蛋白质会逐渐的分解，里面的水分也会逐渐变多，其中含有的血红蛋白也容易出现氧化的现象，长期吃冷冻的鸡胸肉，鲜味都很差了，维生素含量会损失，我们的脂肪会发生氧化，皮肤会变黄从；鸡胸肉是新鲜的好还是冷冻的好 新鲜的会更好，但是价格上比冷冻要贵 1营养成分不同 如果冷冻的肉长时间冷冻，将会损失更多的营养 由于更长的冷冻时间，维生素含量将变得越来越低 2营养物质的氧化导致；1营养物质含量不同 冷冻肉如果经过长时间冷冻，营养素会有较大流失由于冷冻的时间比较长，维生素的含量会越来越低2营养物质氧化导致味道和口感不同 随着冷冻时间的延长，蛋白质和脂肪会氧化得越来越严重，而这个氧化；从营养角度看，新鲜鸡胸肉和冷冻鸡胸肉作比较，营养几乎没差别，该含有的蛋白质磷脂脂肪，冷冻的都有只不过冷冻鸡胸肉在烹饪之前，还需要解冻的步骤，如果解冻的方法不适当，可能会造成一定的营养成分流失值得注意的是；新鲜的鸡肉好吃，味道鲜美，而且营养价值保存很高冻鸡肉和新鲜鸡肉口感是不同的，而且营养价值上也有流失下面来看一道炖鸡的做法炖鸡肉做法 食材配方新鲜鸡肉1300克香叶3片桂皮5克八角3克草果2克香砂3个。
3、当然新鲜的贵，炒出来口感都不一样，冷冻的炒出来不好吃；1冷冻鸡胸肉营养是有的，但是比较少2因为放置时间太长，蛋白质容易变质，营养容易流失，维生素的含量会越来越低冷冻鸡胸肉规定的储存条件是零下18度，但超市的冷冻柜台经常被打开，在这个过程中很难保证储存条件，因此；冷冻鸡肉和新鲜鸡肉的口感完全是不一样的，冷冻鸡肉的口感没有鲜味，而新鲜的鸡肉煮出来的味道更鲜，口感更好；要是冰霜特别厚，可能是解冻后又冷冻的，这种鸡胸肉的质量特别差应该挑选冻得比较硬实，没什么冰霜的鸡胸肉冷冻鸡胸肉或冷鲜鸡胸肉，买回家后不吃，一定要冷冻保存，不然会迅速滋生细菌变质。
4、1，新鲜的鸡胸肉颜色都会呈现一种偏粉红一些的颜色，看起来色泽诱人，给人很鲜嫩的感觉2，不新鲜的鸡胸肉颜色有些偏淡，甚至有些鸡胸肉的颜色还会呈现偏白色，这种鸡胸肉很明显就是已经在水中浸泡过的，浸泡之后再冰冻的；刚买的冻鸡胸肉为什么越煮越嫩，个人认为应该是冰冻时间比较长导致的的，一般正常相对新鲜的冻鸡胸肉该越煮越老硬的；同时，肉制品在离开冷库解冻的过程中也会使细胞部分破损，所含的水分便会析出，使肉质表面干燥，肉纤维变粗，肉色变暗，脂肪组织也会被部分氧化，肉质劣化，因而口感变差冰鲜的处理技术有效克服了冷冻鸡肉在营养和口感方面的。
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