野山椒牛肉是一道充满川菜特色的菜品，以其辣味浓郁、口感鲜美而闻名。这道菜品的主要原料是牛肉和野山椒，配以多种调料，烹制出来的菜品香辣可口，是川菜中的经典之作。
材料准备
制作野山椒牛肉需要准备以下材料：
牛肉：500克
野山椒：100克
葱姜蒜：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
料酒：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
糖：适量
鸡精：适量
淀粉：适量
食用油：适量
制作步骤
1.切牛肉
将牛肉切成薄片，加入适量的料酒、盐、生抽、老抽、糖和淀粉腌制10分钟。
2.准备调料
将葱姜蒜切末，干辣椒和野山椒切段备用。
3.炒牛肉
热锅凉油，放入葱姜蒜末和花椒煸炒出香味，加入干辣椒和野山椒继续煸炒。
将腌制好的牛肉放入锅中翻炒，炒至变色后加入适量的盐、糖和鸡精继续翻炒。
4.出锅
炒至牛肉熟透后，将野山椒牛肉盛出，撒上适量的葱花即可。
小贴士
1.切牛肉时要切薄，这样煮熟后口感更好。
2.煸炒干辣椒和野山椒时要小心不要炒糊，否则会影响口感。
3.炒牛肉时要火力大，这样可以让牛肉更加鲜嫩。
结尾
野山椒牛肉是一道经典的川菜，其香辣口感深受人们的喜爱。制作野山椒牛肉的过程虽然稍微有些繁琐，但只要掌握了正确的方法，就可以轻松地制作出美味的野山椒牛肉了。