挑柚子的挑选方法：看形状、看颜色、掂重量。
1、看形状：选择柚子时，需要会观察其外表。最主要的是观察柚子的形状，柚子通常有两种形状，一种是圆满的，一种是顶部有一个较长的尖。圆润的柚子更佳，为母柚，具有薄皮多汁的特性；而锥形的柚子则是公柚，其皮厚且汁少。因此在选择时，应记住选择更圆的。
2、看颜色：一般来说，颜色越黄的柚子越成熟。如果表面带有绿色或偏白，那么这个柚子就是未完全成熟，吃起来可能会比较酸。颜色越黄的柚子，口感通常最好。如果颜色偏暗，则不建议购买，因为这可能表示柚子过熟或储存时间过长。因此，应选择颜色鲜亮的黄色柚子。
3、掂重量：在选择柚子时，对于相同体积的柚子，轻轻用手测重。体积相同的柚子，它越重则说明含有的水分和汁液更多，果肉也会更加鲜嫩。而若果实较轻，则可能是由于果皮厚或者果肉薄，内部水分不足，带来口感上的影响。因此，一定要避免购买相对较轻的柚子。
柚子的品种
1、橘红：又名化州橘红、化州仙橘。果被柔毛，果皮比柚的其他品种厚，果肉浅黄白色，味酸带苦，不堪生食。果期10-11月。
2、沙田柚：果梨形或葫芦形，果顶略平坦，有明显环圈及放射沟，蒂部狭窄而延长呈颈状，果肉爽脆，味浓甜，但水分较少，种子颇多。果期10月下旬以后，属中熟品种。主产广东、广西（梅州、容县、桂林、柳州等地）。
3、文旦：果扁圆形，顶部微凹，基部稍狭，蒂部有隆起脊棱，果皮薄而光滑，油胞小而密，果肉风味略偏酸。主产福建（漳州一带），台湾、浙江等有栽种。
4、坪山柚：果椭圆形，两肩削，果顶近于平坦，蒂部有凸棱，果皮油胞大，凸起，海绵层及果肉均淡红色，果心空，肉爽脆，水分多，味清甜，酸份低。果期与文旦同。主产福建（漳州一带）。
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