泡/炖燕窝用温的白开水，最好是瓷或者紫砂器皿。
泡的时间， 看燕窝的种类, 一般需要2-4个小时,中途换水，用小钳夹去（更常用的是用牙签挑去）羽毛和杂质，以软为佳, 清洗一下。然后用保鲜膜封住，放到冰箱保鲜格，浸发一定时间之后，隔水炖。
燕窝起发成数,头期燕1两可发8两-10两；二期燕1两可发5两-7两半.越大越好，代表越是经吃。
浸发时间 炖制时间
白燕盏 4-6小时 30-45分钟
金丝燕盏 （黄燕） 6-8小时 2小时
血燕盏 10-12小时 3小时
白燕盏条 4小时 40分钟
燕盏角 10小时 1小时
官燕碎 1 小时 30分钟
基本炖制方法
10G-20G干货燕窝浸发好后放入炖盅内加入400ML的凉开水至紫砂内盅，外锅也放凉开水会快些.待外锅的水开后,以摄氏80度文火炖煮为最佳. 炖至完全膨胀后试食时感到软滑晶莹通透，蛋白清香即是正宗真品.其口感一流。一般家庭烹饪可买个电子炖盅炖制燕窝，或把煤气（液化气）调到最小炖亦可。
燕窝保存建议：清炖的燕窝入密封盒放冰箱冷藏格可保存一周。
如要一次食完可立即加入炖制的冰糖水，或其他椰奶水、杏仁水之类的调味。
如需保存2天以上，请将调味的用品另外单独烹制之后存放，食用时即时加入，可保清炖燕窝之新鲜美味！
天生爱美的女人在厨艺方面格外尊崇DIY原则自己炖，只为了在燕窝里加入自己的一片心意来留住青春美貌，更重要的是比即食燕窝更货真价实、100%纯度（大部分即食燕窝不明其燕窝真正成分，或加入大量其他成分以降低成本），不仅经济而且非常实惠，见效最快！
图为电子炖盅，可方便控制炖制燕窝的时间和火力。（当然懒得买炖盅的用自家煤气也不错哟！）
独家燕窝的调味心得（推荐）：
1，可用超市买的那种椰树牌椰子汁，吃时可将其直接倒入清炖燕窝中，并加冰糖水一起搅匀。椰香醉人，燕窝香滑嫩爽，口感绝对顶级！
2，可用超市中常见的椰子粉，加开水（或热水）之后调制成更浓郁的椰子汁，再加适量冰糖水，与清炖燕窝一起搅匀，比椰树牌椰子汁的味道更浓更香！
3，可加杏仁汁，杏香迷人，别有一番风味！
4，口感清淡的只需用冰糖水调味即可，清新的燕窝蛋白味，即正又纯！
以下是一些燕窝的食谱，可供参考。本站建议您如果比较繁忙，清炖燕窝，食时加入调味品即可。
鸽蛋血燕：
将1-2盏炖好的巢工厂特等血燕加入适量的高汤，精盐，料
酒，味精，烧开后用小火炖5分钟左右放入事先煮熟的鸽蛋，
一道美味可口的鸽蛋血燕就完成了。
水果血燕羹
将1-2盏炖好的巢工厂特等血燕，雪梨切片，少量的松子放
入炖盅用小火炖5分钟左右，勾芡，加入蜂蜜即可食用。
血糯燕窝粥
将血糯米煲至软透，加入炖好的1-2盏巢工厂特级白燕，椰
汁，碎果粒，适量的蜂蜜即可。
红枣百合燕窝
将红枣，百合一起放入炖盅内，加入开水和冰糖，隔水炖1
小时，再加入1-2盏炖好的巢工厂特等白燕再炖5分钟即可
享用。
淮杞燕窝
将怀山枸杞放入炖盅加入适量的冰糖水隔水炖一小时左右，再加入炖好的1-2盏巢工厂特级白燕炖5分钟即成。
木瓜川贝燕窝
先将木瓜洗净，一切为二，去核挖瓤，倒入鲜奶，川贝和1-2盏炖好的巢工厂特等白燕,盖上木瓜盖, 隔水用小火炖10-15分钟即可.
银杏燕窝
银杏2两,红枣少许放入煲内,加水煲30分钟,加入1-2盏炖好的巢工厂特等白燕,再用慢火煲5-10分钟即可.
血燕鲜奶
将1-2只鸡蛋蛋白打匀，注入适量鲜奶中搅拌后倒入小碗内，加入1-2盏炖好的巢工厂特等血燕盖紧后隔水炖5分钟即可。
花旗参燕窝
先将花旗参2钱加入适量的冰糖和净水隔水炖20分钟，加入1-2盏炖好的巢工厂特等金丝燕饼再炖5分钟即可享用。
燕窝雪梨爽
先将捣碎的冰糖放入一杯半净水中，加入切成轮状的雪梨炖20分钟左右，再放入1-2盏炖好的巢工厂特等血燕隔水炖5分钟即可食用。
椰盅血燕
将溶化的冰糖水注入椰盅内盖上椰盖隔水炖20分钟，再加入1-2盏炖好的巢工厂特等血燕、适量的鲜奶、椰汁再炖5分钟即可享用。
香煎琵琶燕
将虾胶及10-15克炖好的巢工厂特级金丝燕饼、调味料和蛋白拌匀，放入涂过油的瓷质汤勺内隔水蒸5分钟，候冻；取出后放入油中煎至金黄色，两边以熟芦笋称边，一道色香味俱全的美食就完成了。
凤吞燕窝
将1-2盏未炖好的巢工厂特等白燕、适量云腿塞入鸡腔内，用线封密，肚皮向上放入炖盅内，注入6杯上汤和适量云腿，用纱布封密盅口，隔水炖1-2小时即可上桌。
燕窝蟹肉冬茸羹
煲滚上汤，加入姜片和冬瓜煲15分钟左右，取出姜片把冬瓜搅拌成冬瓜茸。将1-2盏炖好的巢工厂特等白燕、调料、蟹肉、蛋白加入冬瓜茸内拌匀煲滚即可。
燕窝鸡茸羹
将鸡肉剁成茸，加入3杯上汤、适量调味料煮滚，然后加入1-2盏炖好的巢工厂特等血燕，用慢火炖制5分钟勾芡即可。
燕窝炖蛋
将1-2只鸡蛋加入适量的水、1-2盏炖好的巢工厂特等血燕拌匀，撒上葱粒，用中慢火炖5-10分钟左右，再加入生抽调味。
南瓜玉燕羹
将南瓜切片后蒸软，放入搅拌机内搅成蓉状放入煲中，加上上汤和1-2盏炖好的巢工厂特等白燕，煮滚后加入调味料拌匀即成一道可口美味的南瓜玉燕羹。
燕窝乳鸽
将乳鸽、高丽参、姜片、调料放入炖盅内注入滚水，隔水炖2小时，去油，加入1-2盏巢工厂特等白燕再炖5分钟即可。
燕窝鱼茸粥
把黄花鱼加入蒸料腌十分钟，然后隔水蒸熟（约6分钟），拆肉留用。将煲好的粥加入1-2盏炖好的巢工厂特等白燕、鱼肉、火腿茸、调味料拌匀在煲5分钟即可。
湘莲燕窝
将冰糖化水注入炖盅内，加入莲子，隔水炖1-2小时，加入1-2盏炖好的巢工厂特等白燕再炖5分钟即可。
鸡球燕窝粥
烧滚水，放入鸡骨、白米煲粥，改慢火直至松软，加入事先准备好的鸡肉球、1-2盏炖好的巢工厂特等白燕再煲5分钟，放入适量的盐和调味料，撒上葱丝即可。
燕窝上汤饺
将瘦肉、虾肉、冬菇、1-2盏特级金丝燕饼加入调味料拌成馅料包入饺皮内，放入碗内蒸10分钟左右，倒入上汤一道美味就可上桌享用了。
燕窝鲜虾瘦肉饭
饭煲至将熟，放入瘦肉、虾肉、冬菇、1-2盏炖好的巢工厂特级金丝燕饼用慢火锔至饭熟，可淋上熟油、生抽拌匀即可。
燕窝滑鸡饭
将饭煲至初起泡眼，把鸡铺上，改慢火煲熟再加1-2盏炖好的巢工厂特等白燕再煲5分钟加料后趁热拌匀享用。
血燕扒鸡丝
将蛋白、鸡丝和1-2盏炖好的巢工厂特等血燕加调味料拌匀，下油锅至凝固状，色呈金黄，即可上碟。
椰子云腿燕窝
将云腿片、姜片、上汤、绍酒、调料放入原个椰盅内，用纱纸封密盖口，隔水炖2小时，取出云腿片、姜片加入1-2盏炖好的巢工厂特等白燕、椰汁再煲5分钟撒上云腿茸即可。
清汤燕窝
冬菇丝、火腿丝、鸡蛋丝、调料排在1-2盏未炖好的巢工厂特等白燕上，注入上汤加盖，隔水炖40分钟左右趁热食用。
燕窝凤盏
把鸡肉茸、鸡蛋和1-2盏炖好的巢工厂特级金丝燕饼加入调味料拌匀，装入小碟内洒上火腿茸，隔水蒸3分钟呈饼状，放在碟子上西兰花点缀，浇上献汁，撒上火腿茸即成。
燕窝芒果冻
把鱼胶粉、白糖、柠檬汁及芒果汁在小褒内加热后加入芒果粒及1~2盏炖好的巢工厂特等血燕或白燕搅匀备用，把蛋白打至挺起如泡沫状，再把芒果浆放入蛋白内，加入云呢拿油后拌入打成泡沫状的鲜忌廉中搅匀；然后放入杯子内进雪柜冷藏三小时即可。
日本吉品鲍燕窝
将吉品鲍浸发后慢火炖3小时，接着转入炖盅内，再加入猪展、淮山杞子及适量水慢火炖3-4小时，加盐，然后全部注入大炖盅，并加入以浸发好的1~2盏炖好的巢工厂特等血燕或白燕，慢火炖1小时左右即可。
高丽参燕窝
将浸发好的1~2盏炖好的巢工厂特等血燕或白燕、4小片高丽参及约1两冰糖和2碗水注入炖盅，以中慢火炖30-40分钟即成。
冰糖炖燕窝
将冰糖水注入炖盅内，隔水炖二十分钟，加入1~2盏炖好的巢工厂特级金丝燕饼再炖二分钟，即可享用。
燕饼蟹肉鲜奶
将炖好的1~2盏炖好的巢工厂特级金丝燕饼、蟹肉、鲜奶及蛋白勾芡至滚，洒上火腿茸，西兰花围边即成。
燕窝汤丸
将浸发炖制好的1~2盏炖好的巢工厂特等血燕或白燕及豆沙包入汤丸内，再用片糖及姜造出甜汤，然后慢慢放下汤丸，煲至汤丸浮起即成
燕窝金果
将南瓜切粒和龙眼肉同放入炖盅，隔水炖四十分钟，加入1~2盏炖好的巢工厂特等白燕再炖五分钟即享用。
枚头肉片燕窝
将洗净的1~2浸发好的巢工厂特等血燕或白燕加3碗水，以慢火炖调，待炖至30分钟时注入7成熟的枚头瘦肉，再炖10-15分钟，食时加入少许盐及元茜碎。
鲜杏汁燕窝
将冰糖加入杏汁内煮滚至溶。放入1~2盏炖好的巢工厂特等血燕或白燕，再用小火炖3分钟左右，即可享用。
燕窝蛋挞----厨师专用秘籍
将面粉团擀薄，用圆模型印出圆皮，放入已扫油挞碟内，压实，用叉刺穿挞皮，放约一茶匙1~2盏炖好的巢工厂特等白燕，注入蛋汁。预热电锔炉210度，将蛋挞放入锔炉第三格，锔十五分钟至十七分钟，用牙签插入蛋浆内，若没有粘上蛋浆即表示已熟
燕窝蜜枣汤
将蜜枣（去核）放入锅内加水适量煮至蜜枣烂熟再入红糖、1~2盏炖好的巢工厂特等血燕再炖2分钟即可食用。
西芹汁燕饼特饮
将1~2盏未炖好的巢工厂特级金丝燕饼加冰糖炖1小时左右，冷却后加入西芹汁，摇匀即可。
凉冻甜燕
将1~2盏炖好的巢工厂特等白燕浸入拌匀的蛋清内，然后上笼蒸5分钟左右，再将煮好的冰糖水一起冷藏。一道美味的甜点就出炉了。
姜汁鲜奶燕窝
把1~2盏浸发好的巢工厂特等血燕或白燕、冰糖及姜汁一起注入炖盅内，再加入2杯鲜奶，慢火炖45分钟即可。
燕窝金银丝
将光鸭丝、烧鸭丝和1~2盏未炖好的巢工厂特等血燕或白燕一同上放入锅中炖约三十五分钟，原盅端出，撒上金华火腿茸上席。
梅酒燕窝
将1~2盏浸发好的巢工厂特等血燕或白燕及梅酒注入炖盅内，慢火炖1小时即可。
燕窝马蹄糕
水一杯半，加入冰糖慢火煲溶，徐徐注入马蹄粉水，一边注入一边搅至稠，加入1~2盏未炖好的巢工厂特等白燕搅匀，排上红枣，隔水蒸四十分钟即成。
燕窝安神疗方
将虫草、野生花旗参、石斛、淮山、大南杏、百合和猪展加入适量水，煲2小时加适量盐调味，然后转放入大炖盅，并加入浸发好的1~2盏巢工厂特等血燕或白燕炖45分钟即可。
龙枸燕窝汤
将西洋参、冰糖、枸杞及龙眼肉放于砂锅加水炖30分钟左右，再加入1~2盏炖好的巢工厂特等血燕炖制2分钟即可。可治肺结核具干咳、盗汗、潮热之症者和气阴两虚神疲乏力等症。
冰糖炖燕窝
将冰糖水注入炖盅内，隔水炖二十分钟，加入1~2盏炖好的巢工厂特级金丝燕饼再炖二分钟，即可享用。
冰糖燕窝粥
先将大米煲成粥加入炖好的1~2盏炖好的巢工厂特等血燕或白燕和冰糖待滚后即成。
燕窝枸杞汤
冰糖150克，1~2盏炖好的巢工厂特等白燕30克，枸杞15克，将燕窝上笼蒸半小时，捞出放入炖好的冰糖枸杞汤内，即成
血燕鸡蛋糕
用打蛋器将鸡蛋搅匀，加入砂糖，继续以打蛋器搅匀，然后用手续少许面粉并拌至均匀状态；随即注入垫上薄纱布的蒸笼中，洒上以浸发好的1~2盏巢工厂特等血燕，加盖大火蒸45分钟即可。
血燕银耳
银耳50克洗净，冰糖适量炖制30分钟左右再加入1~2盏炖好的巢工厂特等血燕隔水炖2分钟即可服用
燕窝菜汤
煲滚三杯上汤，加入莼菜和1~2盏炖好的巢工厂特等白燕慢火炖二分钟，加少许盐调味，洒上火腿丝即可上桌。
燕窝手卷
将炖好的1-2盏巢工厂特级金丝燕饼、三文鱼、青瓜、蛋、芝麻、紫菜卷入饭中即可。
潮式血燕芋泥
将热芋泥上碟，拌入1-2盏炖好的巢工厂特等血燕、白果即可。
葵花子茶燕窝
将1-2盏炖好的巢工厂特等白燕和葵花子茶、冰糖放入炖盅炖5分钟左右即可。
燕窝鲜奶核桃露
将核桃肉洗净，放入滚水中煮片刻，去衣吸去水分、金樱子洗净放入煲中加水3碗煎45分钟取汁去渣，最后把1-2盏炖好的巢工厂特等白燕、核桃肉、鲜奶、金樱子和柠檬汁放入搅拌器搅匀，倒入杯中即可食用。
苹果燕窝奶
先将苹果洗净去皮和芯，切成小块，放入渣汁机内渣汁，再放入1-2盏炖好的巢工厂特等白燕和乳酪搅匀即可食用。
燕窝灵芝羹
将灵芝片洗净，下3碗水煲片刻至出味，捞去灵芝片放入瘦肉以慢火炖35分钟，再放入1-2盏炖好的巢工厂特等白燕、适量细盐即可食用。
红枣花生燕窝汤
将花生放入滚水中煮片刻，去衣；瘦肉洗净，切薄片；红枣去核，洗净；一同放入瓦罐内加5碗水炖30分钟左右，加入1-2盏炖好的巢工厂特等白燕、淡奶、适量细盐即可。
三仁燕窝汤
将去皮的核桃肉、枸杞子、柏子仁、金樱子一起放入炖盅内加3碗水慢火炖70分钟左右，再加入1-2盏炖好的巢工厂特等白燕慢火炖3分钟即可。
竹笙粟米燕窝羹
竹笙浸透切条沥干水份；鸡腿肉洗净切丝，拌入半汤勺生抽，少许油，备用。烧滚5碗水放入粟米、竹笙、鸡腿肉以慢火煲25分钟左右，加入少许盐、1-2盏炖好的巢工厂特等白燕，拌入鹰栗粉、蛋花，做成汤羹，水滚即可。
冬虫草炖官燕
将冬虫草、红枣、瘦肉放入炖盅内，加入6碗水用中火隔水炖3小时再加入1-2盏炖好的巢工厂特等白燕、适量的盐即可食用。
浮小麦黄芪炖燕窝
把浮小麦、大枣、黄芪放入煲内，加5碗水煎存2碗然后加入冰糖再放入1-2盏炖好的巢工厂特等白燕调匀即可。
杏仁苏子炖燕窝
将杏仁、苏子、白芥子放入炖盅内，加入2碗水以慢火隔水炖45分钟，加入冰糖再放入1-2盏炖好的巢工厂特等白燕调匀即可。
冬瓜荷叶炖冰糖燕窝
将鲜荷叶洗净、冬瓜去皮切片、马蹄去皮碎粒，一同放入煲内倒入2-3碗开水，炖约半小时，再加入1-2盏炖好的巢工厂特等白燕、冰糖炖5分钟即可食用。
燕窝田鸡红米粥
田鸡去内脏、皮、爪和头，洗净加少许豉油、栗粉和油腌片刻，烧滚3碗水，把红米煲成粥放入田鸡和姜片，熟透后放入1-2盏炖好的巢工厂特等白燕和适量细盐即可。
燕窝陈皮鳄鱼肉汤
鳄鱼肉洗净放入煲中倒入2碗水，加姜汁和绍酒，煮5分钟冲净后备用。瘦肉和火腿飞水后冲净；红枣去核洗净；陈皮去瓤浸发，烧滚适量开水，放入鳄鱼肉、瘦肉、火腿、陈皮、红枣和川贝用中火煲3小时，再加入1-2盏炖好的巢工厂特等白燕再煲3分钟加适量盐即可。
明天麻园肉炖燕窝
将明天麻、园肉和益智仁洗净加3碗水放入炖盅内，以慢火隔水炖75分钟，再加入1-2盏炖好的巢工厂特等白燕，加入适量冰糖即可食用。
燕窝红枣人参乌鸡汤
乌鸡去毛、内脏、肥膏，然后放入滚水中煮片刻，取出洗净。红枣去核，高丽参切片洗净、浸发。将乌鸡、高丽参、陈皮、红枣放入炖盅内，加适量水，以慢火炖2小时，再加入1-2盏炖好的巢工厂特等白燕，加调味盐便成。
燕窝鲜奶麦皮饮
将1-2盏炖好的巢工厂特等白燕、奇异果、即食麦片、鲜奶、蜂蜜，放入搅拌机内一起搅拌即可。
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