黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。
黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15～20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。
扩展资料
黄瓜的名字来历
黄瓜原产于喜马拉雅山南麓尼泊尔一带，是西汉时期张骞出使西域带回中原的，刚开始叫胡瓜。他在襄国登基做皇帝后，对自己国家的人关于改名的原因，唐代史学家吴兢在《贞观政要》中是这样记载的：隋炀帝性好猜防，专信邪道，大忌胡人，乃至谓胡床为交床，胡瓜为黄瓜。
其实，真正成熟的黄瓜叶绿素含量较低，外皮呈淡黄或金黄色，但其口感较差。人们在栽培过程中发现嫩黄瓜生吃更清脆可口，所以未成熟的时候就摘下来食用。其实，真正成熟的黄瓜叶绿素含量较低，外皮呈淡黄或金黄色，但其口感较差。人们在栽培过程中发现嫩黄瓜生吃更清脆可口。
参考资料来源：人民网-明明是绿色，为啥叫黄瓜
黄瓜的作用和功效：
1、减肥：黄瓜是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”，经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎。黄瓜是很好的减肥品。
2、抗衰老：黄瓜含有较多维生素E，可抗过氧化和抗衰老作用。黄瓜所含葫芦素C，能激发人体免疫功能，对原发性肝癌可消除病痛，且延长生存期，所含纤维素，可促进胃肠蠕动，易使肠道内败物残渣排泄，可预防大肠癌。
3、美白消斑：黄瓜还含有丰富的黄瓜酶，能促进机体新陈代谢，收到润肤护发的美容效果，常用黄瓜汁搓洗脸孔，或捣烂敷面一小时后洗净，既舒展皱纹，又润肤消斑。
4、降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5、减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6、健脑安神：黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
食用黄瓜的禁忌
1、脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。
2、黄瓜与花生同食易引起腹泻。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂，性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，尤其是肠胃功能不好的人不宜多食。
3、黄瓜不宜与含维生素C丰富的蔬果同食。黄瓜所含的维生素C分解酶如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒、西红柿、苦瓜、菜花、芹菜、橘子等同食，维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。
以上内容参考 人民网-黄瓜有食用美容双重功效 食用不忘4个禁忌；人民网-养颜佳品 黄瓜的营养价值与保健功效
本回答被网友采纳青瓜具有祛斑功效，将青瓜切成片敷在脸部肌肤上可以帮助皮肤及时排出积聚在毛孔里的污物，更加辅助肌肤祛斑让肌肤更完美。
2、美白
将青瓜切成薄片，敷在想要美白的部位，敷大约30分钟左右，如果坚持每天都贴，一个月后，保证皮肤铁定白嫩。
3、保湿
青瓜含丰富氨基酸及黏多糖体，是长效保湿补水的大功臣。
4、改善毛孔粗大
青瓜中的青瓜酸有很好的收敛柔软毛细孔、抑制油脂分泌的功效。
5、防衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
青瓜的功效与作用
美白皮肤，青瓜补水的效果非常不错，能够让皮肤变得更加柔嫩，里面还含有非常多的钾元素，镁元素，能够让皮肤变得更加健康。
清新口气，青瓜里面含有维生素以及水分，可以达到保护牙齿健康作用，有口气的人适当的吃一些，就能达到很好的去口气效果。
预防便秘，青瓜里面含有的热量比较低，可以达到预防便秘效果，让肠道蠕动的速度变得更快，也可以让大便变得更加通畅，便秘问题就不那么容易出现。
降低血脂，降低血压，青瓜里面含有非常丰富的膳食纤维，钾元素，镁元素，可以让血压得到控制，这样高血压出现的几率也就能够降低。
防癌抗癌，青瓜里面所含有的营养元素非常丰富，抗癌的效果也非常好，想要让前列腺癌，乳腺癌的出现几率降低，那么就可以适当的吃一些青瓜，补充维生素精华里面含有的维生素非常多，可以直接吃，这样补充维生素的效果会很好，也可以做成汤来喝，这样能够让吸收效果变得更好。
青瓜具有清热解毒的功效。在炎热的夏季，青瓜成为了许多人消暑解渴的首选。它富含水分，能够起到清凉降温的效果。当我们吃下一口脆嫩的青瓜时，仿佛整个身体都被冰凉所包围，那种清凉感真是让人忍不住赞叹。
青瓜还有助于促进消化。它含有丰富的纤维素和水分，能够增加肠道蠕动，帮助食物顺利通过消化道。如果你常常感到胃胀、便秘等问题困扰着你，那么青瓜就是你最好的朋友了。每天适量地吃些青瓜，不仅能够解决这些问题，还能提高你的食欲哦！
青瓜还对皮肤有一定的美容功效。青瓜中富含的维生素C和维生素E，可以有效地抑制黑色素的沉着，减少色斑的产生。青瓜中所含有的蛋白质、氨基酸等营养物质，还能够滋润肌肤，增加皮肤的弹性。因此，如果你希望拥有水嫩亮丽的肌肤，不妨多吃些青瓜。
青瓜还有助于降低血压。青瓜中含有一种叫做丙醇二酸的物质，它具有降压作用。长期坚持食用青瓜可以帮助控制高血压，减少心血管疾病的发生风险。所以，如果你或你身边的人患有高血压问题，不妨在日常饮食中增加一些青瓜。
最后值得一提的是，青瓜对于减肥也是非常有帮助的。它富含水分，低卡路里，并且含有丰富的纤维素，能够增加饱腹感，降低我们的食欲。青瓜中的一种物质叫做山奈酚，在人体内能够转化成山奈酚醌，有助于脂肪的分解，促进新陈代谢。所以，如果你想要减肥，不妨多吃点青瓜。
青瓜作为一种常见的蔬菜，在我们日常生活中有着不可小觑的作用。无论是消暑解渴、促进消化、美容护肤、降低血压还是减肥，青瓜都能给我们带来很多好处。所以，在下次去超市购物时，别忘了把青瓜放入购物袋中，让它成为你健康生活中的一部分吧！