为什么花生米汤炖出来是黑色的？

用排骨，五花肉，猪脚炖花生米汤炖出来怎么都是黑色的汤？炖花生木可以给皮去掉吗?

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推荐答案 2011-07-24

是这样的，你先把花生煮过水，你会发现水是有颜色的，然后煮过的花生再放到汤里褒，这样不会黑而且不会涩

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其他回答

第1个回答 2015-07-17

花生皮里面的花青素受热发生反应了

第2个回答推荐于2018-05-12

用铁锅炖花生汤时花生皮与铁锅里的铁被氧化导致氧化变黑。如换用铝锅或不锈钢锅煮花生就不会变色
避免花生炖汤变黑要注意三点：
1.炖汤时水要漫过花生
2.不要用铁锅煮花生
3.煮好后再放盐
水滚后再加入花生，稍煮一下就把水到掉，再重新加水煮，这样煮出来的花生也不会变黑
如果是黑花生米煮出紫黑色的水，是因为其表皮中含有的水溶性花青素溶于水变黑。本回答被网友采纳

第3个回答 2011-07-25

没毒,那是从排骨里面炖出的油和花生里的物质的混合物

第4个回答 2011-07-25

没毒,那是从排骨里面炖出的油和花生里的物质的混合物

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