为什么炒菜时，火开着的时候水汽不会冒出来，但是炒完关火时一下子就会冒出来呢？

Question

如题所述

Answer 1

首先，你得知道水汽其实就是水蒸气适度冷凝产生的。其实炒完菜关火前后时，产生的水蒸气相差无几，只不过是锅周围的温度不同：当炒菜时，火的热度在锅的上空形成一个温度较高的区域(你可以用手验证一下，小心别烫伤），这时水蒸气在较高温度时冷凝的要少，所以表现为水汽小；而当关火后，锅的上空温度迅速下降，水蒸气在较低的温度下冷凝度增加，表现为水汽一下子大了很多。其实和我们哈一口气，夏天肯定看不到水汽，而冬天就如同喷火似得一个道理。

Answer 2

好像没怎么见过这种现象，是不是因为热菜遇冷因为空气的冷凝而出现了水汽。