第1个回答 2007-03-20
咖喱的材料,通常有青椒,鸡肉,土豆,洋葱,红萝卜,先把材料洗净,切块,最好切成小块~!然后先加油进锅烧开,再把所有材料放进锅里面翻炒一下,直到肉类八成熟左右。然后加入水,(我做的是一人分量,所以加入了一碗多一点的水)。把火调到最大,直到把水煮沸。水煮沸之后,把白泡捞起(让咖喱更纯一点而已)。然后调至中火,盖上盖,大概煮10分钟到15分钟。先关上火,把咖喱块放入锅里,搞拌均匀,直到咖喱块完全融掉,一定要搞拌均匀,不然味道不够渗透每个材料。搞拌好之后盖上盖,打开火,用微火炖煮5至8分钟,然后再加入椰子粉(椰子膏,椰子奶或咖啡都可以,咖啡可以令到咖喱味纯点,不过最好是纯咖啡,不要二合一的)。之后盖上盖,用微火再煮5分钟,然味道渗透一点,(如果5分钟后咖喱还不是呈糊状,证明你加水太多,这个时候你可以加点豆粉拯救一下)。最后结果,把米饭放到碟子,然后淋上香喷喷的咖喱,就完成了~
第2个回答 2007-03-20
印度人是使用咖喱的祖先,近几年国内使用咖喱的人很多.问过做饭的大师傅听他讲纯正的咖喱需要20几种原料制成,还很复杂.现在平常所使用的都是从市场买来的.以下提供一种配方,可以说是比较简单的家庭做法:
姜黄300克,
白胡椒65克,
小茴香35克,
桂皮40克,
姜片10克,
大料20克,
花椒10克,
辣椒20克(辣椒用量可根据个人口味加减或不用,不用的话用20克香菜籽),
用以上8种原料磨粉拌匀即成。
有兴趣做一下试试,本人的水平有限,具体可以根据自己的口味再重新决定配料的多少.本回答被提问者采纳