每个人都知道蔬菜有很多优点,但不是每个人都知道如何吃蔬菜才最健康,要尽量多吃新鲜蔬菜。蔬菜有这么多好处,所以健康地吃蔬菜有什么需要注意的地方,以下来详细地分享了如何吃蔬菜才能更健康。
很多人习惯先把蔬菜去掉无用的枝叶,切成适合吃的长度,然后浸泡在水里去除农药。实际上,如果先切菜,蔬菜细胞和水的接触面积就会增加,大量营养素在浸泡过程中丢失。要想更全面地摄取蔬菜的营养成分,首先要择掉菜叶,在进行切蔬菜、浸泡的这个小习惯。
草食族生吃蔬菜的最大原因是生吃蔬菜营养好。蔬菜含有多种营养素,其中包括丰富多样的维生素。维生素加热后,会有一定程度的破坏。比如维生素C经过高温加工就会被破坏,加热温度越高,时间越长,破坏就越多。因此,生吃蔬菜可以获得更多蔬菜的维生素。
去饭店点一盘蔬菜在餐桌上总会有绿色鲜艳的光泽。你知道这是为什么吗?食堂炒火的方法其实很适合烹饪蔬菜。因为含有叶绿素极高的蔬菜,所以最忌讳的是小火焖炒,一定要大火快点炒能保留住蔬菜的更好营养价值。
从营养学的角度来看,我不赞成大量囤积蔬菜。把大量蔬菜放在冰箱里方便、简便,但蔬菜再放一天,就会失去大量营养素。我们每天吃的菠菜,放置一天后营养物质的损失高达90%,再加上高温的料理,营养价值几乎为零。现在买吃是最健康的蔬菜吃的地方。如果需要储存蔬菜,还必须选择干燥、通风好、避光的地方。