提及蛋炒饭,人们都不会陌生,这个东西基本上谁都喜欢吃,我们全家也是如此,就连一向挑食的孩子,也很喜欢。有些时候剩下的米饭吃剩了,就做一道蛋炒饭吃,再加上生鸡蛋、红萝卜、青瓜之类的,美味可口。
实际上做蛋炒饭也是有窍门,翻炒的方法、翻炒的顺序都那么重要,接着大家快来看一下依照这类操作步骤,做出来的蛋炒饭美味可口,粒粒分明,鲜美又进味,不会有人可以拒绝的!【蛋炒饭】秘方:隔夜米饭、鸡蛋、小香葱、红萝卜、青瓜、腊肠、玉米、生抽酱油、耗油
最先我们先把一些火锅配菜给弄好,小葱弄成葱段,胡萝卜和青瓜清理干净,随后切成小丁预备,再有就是腊肠也切小傅,最后把玉米备好。
接下来我们适量的隔夜的白米饭,但是注意这儿不要直接入锅炒哦,既不可以直接炒蛋,也不可以先炒米饭,正确的实际操作如下所示。我们准备2个鸡蛋,把蛋清和蛋黄分离出来,把2个鸡蛋黄倒在剩米饭中,戴上手套将抓匀。
剩下的鸡蛋清也别浪费,将放到碗里搅散,起锅烧油,烧开以后倒上鸡蛋清不断翻炒,炒过以后捞出来预留。下面再次起锅烧油,把混和较好的剩米饭倒入锅中,逐渐不断翻炒,多翻炒一会儿,就会出现粒粒分明的感觉了。
炒成这个状态以后,我们先将盛出来,下面往锅中加上一点油,然后放入腊肠、红萝卜、青瓜、玉米,逐渐不断翻炒,直到把这些火锅配菜所有炒过才行,特别是腊肠有点难熟。
炒的时间要长一些。炒过以后,把白米饭和最初炒的蛋白统统倒入,再次翻炒,将完全炒匀。最终再加上少许生抽酱油和耗油来调料,最终上洒葱段,炒匀之后就可以起锅啦。