各种食用油的优缺点教你健康吃油

Question

如题所述

Answer 1

各种食用油的优缺点，俗话说，“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。其中，油可谓中国饮食的重中之重。你家最常吃哪一种油？不同油各有怎样的健康利弊？教你健康吃油！
胡麻油最好凉拌
优点：胡麻油中的必需脂肪酸亚麻酸含量达50%以上，堪称“陆地鱼油”。亚麻酸具有增强智力、记忆力、逻辑思维能力和保护视力的功能，还能调整血脂异常。
缺点：胡麻油易氧化聚合，最不耐热。
吃油建议：儿童、孕产妇、老人等可以适当选择胡麻油。胡麻油开封后要尽快吃完，最好用于凉拌。
大豆油适合炖煮
优点：大豆油中以亚油酸占绝对优势，含有少量α-亚麻酸，饱和脂肪酸非常少。此外，大豆油维生素E较为丰富，淡黄色来自于少量的胡萝卜素。
缺点：由于亚油酸和亚麻酸都不耐热，亚麻酸尤其怕热，煎炸或反复受热之后容易氧化聚合，对健康十分有害。
吃油建议：大豆油最好用于低温烹调，比如做面点、煲汤、炖煮及调馅等，不宜长时间高温烹炸食物。玉米油、葵花籽油，小麦胚芽油等脂肪酸构成与大豆油类似。
菜籽油选“双低产品”
优点：菜籽油有诸多营养价值：首先是脂肪酸的组成比例最接近人体需求。其次，菜籽油含有对身体有益的甾醇。最后，多酚含量高。
缺点：我国以前吃的菜籽油是传统的“双高”油，经过连续的优质育种攻关，现已实现油菜“双低”品质改良。
吃油建议：菜籽油开瓶后要尽快食用。
山茶油可替代橄榄油
优点：山茶油中的不饱和脂肪酸高达85%~97%，高于任何油脂，而且油酸含量达80%左右，甚至比橄榄油还要高。
缺点：山茶油多不饱和脂肪酸含量相对低。
吃油建议：山茶油适合日常炒菜，也可用作凉拌菜。
花生油用于炒菜
优点：花生油中各类脂肪酸比较平衡，其中还富含维生素E。整体来说，花生油风味好，耐热性也不错。
缺点：花生油中欧米伽6脂肪酸含量相对较高，达37%，但基本不含欧米伽3脂肪酸。花生容易污染黄曲霉毒素，这种毒素特别容易溶于油脂。
吃油建议：花生油尽量不买小作坊产品，以防黄曲霉毒素超标。花生油可用于日常炒菜，但不适合用于爆炒或油炸。

Answer 2

各种食用油的优缺点：
1. 菜籽油：优点是含有丰富的油酸和亚油酸，具有降低胆固醇、软化血管、保护视力和预防癌症的作用。缺点是芥酸含量较高，可能影响心脏健康。
2. 大豆油：优点是含有丰富的不饱和脂肪酸和多种维生素，有助于降低胆固醇、软化血管、预防心血管疾病等。缺点是含有较高的多不饱和脂肪酸，容易氧化。
3. 花生油：优点是含有丰富的油酸和维生素E，具有较好的抗氧化性能和抗衰老作用。缺点是含有较高的饱和脂肪酸和脂肪，热量较高。
4. 葵花籽油：优点是含有丰富的亚油酸和维生素E，具有降低胆固醇、预防心血管疾病、抗衰老等作用。缺点是热量较高，不宜过量食用。
5. 橄榄油：优点是含有丰富的不饱和脂肪酸和多种抗氧化物质，有助于降低胆固醇、保护心血管健康等。缺点是价格较贵，不适合日常食用。
6. 玉米油：优点是含有丰富的亚油酸和维生素E，具有降低胆固醇、软化血管、预防心血管疾病等作用。缺点是热量较高，不宜过量食用。
7. 猪油：优点是含有较高的饱和脂肪酸，能够提供较高的能量和饱腹感，有助于维持身体健康。缺点是摄入过多可能对心血管健康产生负面影响。
健康吃油的建议：
1. 多样化食用油：不同的食用油有不同的营养成分和优缺点，多样化食用可以保证摄入全面的营养。
2. 控制食用量：每天摄入适量的食用油，成人每天烹调油摄入量不超过25克，儿童每天摄入的食用油量应控制在10-15克之间。
3. 避免高温烹调：高温烹调会导致食用油氧化，对身体健康不利。建议采用低脂低热的烹调方式，如蒸、煮、炖等。
4. 避免重复使用：食用油重复使用容易产生有害物质，不利于身体健康。建议使用适量的新鲜食用油进行烹调，并及时处理剩菜中的油脂。
5. 选用健康的食用油：选择健康的食用油可以保证摄入的营养成分和降低患病风险。建议选用不饱和脂肪酸含量较高的食用油，如大豆油、葵花籽油、玉米油等。
6. 搭配含油脂的食物：食用适量的含油脂食物可以摄入更多的营养成分，如坚果、鱼类、牛羊肉等。同时，搭配含油脂的食物也可以使食用油的摄入更加均衡。
总之，健康吃油需要多样化、控制食用量、避免高温烹调、避免重复使用、选用健康的食用油和搭配含油脂的食物等多种措施相结合。同时，不同的人群和身体状况需要不同的营养需求，建议根据自身情况合理选择和搭配食用油。