蒸馒头时在和面的时候加一点白醋。
加入白醋后，白醋和面粉会发生反应，能让面团做出来的效果更松软一些，而且也有利于发酵更加快速并且蓬松。和面必须要用正确的比例，液体是面粉的一半重量，酵母粉一般是放面粉重量的百分之一。
拿500g面粉为例，则需要加250g水、5g酵母粉，通常美食君会再加5g的白醋，白糖则按大家的喜好来决定，美食君一般是放30-50g左右的白糖。这样和出来的面团是比较柔软的，和好面之后就要放在容器里盖保鲜膜醒面了。
面团醒发至原始大小的两倍时，就可以取出来排气。面团醒发以后会变得更软，可以适当加些干粉揉进面团里，揉匀一点点，再加一点再揉，直到面团不沾手，且光滑的程度。就可以整形了，面团揪成一样大的剂子，可以加干粉揉圆，也可以直接搓成长条做刀切馒头。
蒸馒头的技巧
1、面团发酵：制作蒸馒头的第一步是发酵面团。面团中的酵母需要足够的时间来发酵，这样才能使馒头蓬松。通常，需要将面团醒发至两倍大小，这可以花费大约1-2小时。
2、使用优质面粉：选用高筋面粉制作馒头可以使其更加有口感和弹性。高筋面粉含有更多的蛋白质，面团更容易形成筋膜，使得馒头更加柔软。
3、控制面团湿度：要获得松软的馒头，控制面团的湿度非常关键。在调整面团湿度时，可根据面粉吸水能力和气候干湿程度进行调整，适当添加或减少水量。一般来说，面团稍微湿一些，可以制作出口感更好的馒头。
4、揉面和发酵过程中注意温度：揉面时要注意手的温度，不要让面团过热。而在发酵过程中，保持适当的温度有利于酵母发酵。一般来说，室温下（约20-25摄氏度）的环境是比较适合面团发酵的。
5、面团松弛：面团发酵完成后，需要进行松弛，即放置一段时间，让面团得到休息。这个过程可以使得面团更加柔软，馒头更加松软蓬松。
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