【主料】
4人份鸡蛋3个牛奶35克植物油25克细砂糖35克低筋面粉50克
【辅料】
咸蛋黄3个海苔肉松20克小葱适量
步骤1
准备食材。咸蛋黄提前蒸熟，碾碎。小葱切碎备用
步骤2
牛奶、植物油加入蛋黄盆，用蛋抽充分搅打，直到看不到漂起的油花
步骤3
筛入低筋面粉，用蛋抽以画“Z”型的手法，混合成细腻均匀、没有颗粒的面糊
步骤4
细砂糖一次性加入蛋白盆里，用电动打蛋器开中速，沿着盆壁画圈打发，打发到干性发泡，即蛋白霜细腻蓬松，表面有清晰的纹路，提起打蛋头能拉出明显的小尖角，倒扣打蛋盆时蛋白霜也不会滑落的程度
步骤5
蛋白霜分次与蛋黄糊混合均匀
步骤6
加入小葱、海苔肉松以及咸蛋黄，快速翻拌几下，大致混合均匀即可
步骤7
面糊倒入模具，在桌上摔两下，把内部的大气泡震出来
步骤8
放进预热好的烤箱，上下火170度，下层烘烤30分钟
步骤9
烤好后立刻出炉，用力震两下散出热气，并倒扣在凉架上，彻底冷却后方可脱模
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