【主料】
4人份鸡蛋3个牛奶35克植物油25克细砂糖35克低筋面粉50克
【辅料】
咸蛋黄3个海苔肉松20克小葱适量
步骤1
准备食材。咸蛋黄提前蒸熟,碾碎。小葱切碎备用
步骤2
牛奶、植物油加入蛋黄盆,用蛋抽充分搅打,直到看不到漂起的油花
步骤3
筛入低筋面粉,用蛋抽以画“Z”型的手法,混合成细腻均匀、没有颗粒的面糊
步骤4
细砂糖一次性加入蛋白盆里,用电动打蛋器开中速,沿着盆壁画圈打发,打发到干性发泡,即蛋白霜细腻蓬松,表面有清晰的纹路,提起打蛋头能拉出明显的小尖角,倒扣打蛋盆时蛋白霜也不会滑落的程度
步骤5
蛋白霜分次与蛋黄糊混合均匀
步骤6
加入小葱、海苔肉松以及咸蛋黄,快速翻拌几下,大致混合均匀即可
步骤7
面糊倒入模具,在桌上摔两下,把内部的大气泡震出来
步骤8
放进预热好的烤箱,上下火170度,下层烘烤30分钟
步骤9
烤好后立刻出炉,用力震两下散出热气,并倒扣在凉架上,彻底冷却后方可脱模
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