冷藏室的速冻开关，是冰箱的冷冻室放入需速冻的物品时时使用的。
打开这个开关后，压缩机就会不停机的持续运转，可以在较短的时间内把冷冻室的物品冻住，待需速冻的物品冻住后，应该及时复位该开关，因为该开关不宜长期处于接通状态，如果长期接通对电冰箱的使用寿命就会造成严重影响。
扩展资料
一般的速冻食品应具备下述五个要素(特点)：冻结要在一30～一18℃下进行，并应该在20
min左右完成；温度迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利于抑制微生物的活动及酶促生化反应。
冻结后食品的中心温度要达到—18～一15℃以下，速冻食品内水分形成无数针状小冰晶，其直径应小于100μm，避免在细胞间隙形成较大颗粒的冰晶体；冰晶分布与原料中液态水分布相近，对细胞组织结构损伤很小；食品解冻时，冰晶融化的水分能迅速重新被细胞吸收而不产生汁液流失。
一般来说，符合速冻食品五要素的速冻食品应具有如下优点：避免了在细胞之间生成大的冰晶体；减少了细胞内水分的外析，食品解冻时汁液流失少。
冻藏过程中，浓缩残留水的危害性下降；将食品温度迅速降低到微生物生长、活动温度之下，有利于抑制微生物的繁殖及其生化反应；食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产。
参考资料：百度百科-速冻
速冻开关是用来对食物进行速冻时使用的，压缩机始终工作不停机，可以使速冻的食物快速冷冻结冰达到要求，这样口感会更好，保持的时间也更长。
冰箱使用常识：
1、新冰箱购买回来后应先用干净的抹布反复擦拭几遍即可，但擦拭干净后不要关门，应开门让里面的异味散发掉，也可以用电风扇对着里面吹，加快异味的散发，然后再通电使用。使用后的冰箱也应该定期进行清洁处理才对。
2、新冰箱搬运回来后，应静置2小时后再通电试机。因为冰箱在搬运过程中，由于振动，压缩机底座内的润滑油就会通过活塞四周的缝隙窜入到制冷系统管路内，影响制冷效果，导致压缩机电机润滑不良造成磨损。静置几个小时后，润滑油就会慢慢回流到压缩机底座内，确保压缩机电机润滑良好。如果冰箱平放搬运过，最好静置6小时以上再通电使用。
3、冰箱应放置在阴凉通风的位置处，四周也应留一定的空间，以利于冰箱通风散热，提高其制冷工作效率。
4、通电试机时，应先阅读说明书，按照说明书的操作方法设置调节温度，因为每个品牌每个机型的调节方法都是有差别的。把冷冻室的温度设置调节在零下18度，冷藏室在5度左右。如果冷冻室没有需要长期冷冻保鲜的食物，可以把温度适当调高一些，这样就 比较省电。冷藏室也一样，如果没有特殊要求的食物，可以把问题调高到8-12度之间，这样就更省电一些，尤其是夏季，省电就特别明显。但冷藏室如果有酸奶保存，就要求温度在2-6度之间才行。如果是老式机械式温控器，应根据季节环境温度（室内）高低来调节数字档位的大小，夏季调较小，冬季调大，春秋季调节在中间的档位处，这样可以确保冰箱内的温度保持在正常范围内。档位调的越小就越省电。
5、通电试机时，先不要放入食品，等冰箱内的温度下降稳定后，压缩机开停机时间正常后再慢慢放入食品，也不要一次性放入太多的食品，避免压缩机超负荷工作。
6、放入冷藏室里的食品，应用容器或食品袋密封包裹好，避免相互串味而产生异味。
7、如果是直冷式冰箱，当冷冻室里的冰霜厚度超过6毫米后，就要及时进行人工除霜了，避免降低制冷效率。
8、如果冰箱断电前压缩机正在工作，必须过五分钟后再通电使用才行。因为压缩机工作时突然停电了，此时的高压管和低压管两端的压差非常大，如果马上通电，就会导致压缩机电机无法启动，而电流快速上升，压缩机电机线圈的温度也会快速上升，甚至会导致电机线圈的烧毁，所以压缩机都配置有热保护器，保护线圈不被烧毁。等过几分钟后，压缩机两端的压差慢慢恢复平衡了，此时再通电就可以顺利启动工作了。
