椰子油主要成分为中链脂肪酸，其分子长度约为一般长链脂肪酸的一半。这种脂肪酸在肠道吸收后，会迅速在肝脏燃烧，作为能量使用，而不会轻易转化为体内脂肪。此外，通过摄入椰子油并控制糖分，有助于培养出“易瘦体质”。白泽卓二医师指出，椰子油中的中链脂肪酸在燃烧时会产生酮体，这种物质能有效抑制食欲。同时，通过减少糖分摄入，可以促进酮体的生成。日本机能医学研究所的齐藤粮三所长也提到，胰岛素会将糖类转化为脂肪并储存于细胞内，因此抑制胰岛素分泌有助于减肥。
为了最大化椰子油的功效，建议每天饮用两杯椰子油咖啡。饭前3至4小时饮用可以提高抑制食欲的效果。在咖啡中加入1茶匙椰子油，如果希望有更好的脂肪燃烧效果，咖啡的摄入量应保持在250毫升。需要注意的是，如果出现身体不适或腹泻，应暂时停止饮用。
控制糖分是椰子油减肥法中的关键。酮体在糖分不足时合成，通过摄入椰子油来控制糖分，可以促进身体合成更多的酮体。建议在早上和下午的咖啡时间各饮用一次椰子油咖啡，到了午餐和晚餐时间，合成的酮体会出现，从而抑制食欲。
早餐建议搭配椰子油咖啡和低糖分的蔬果冰沙，如小松菜、高丽菜和苹果制成的冰沙。午餐应以蛋白质和蔬菜为主，断糖期间应多摄取蛋白质，无论是动物性还是植物性的蛋白质都可行，并推荐食用富含Omega-3的鱼类。在第一周内应避免食用含碳水化合物的食物，之后可以逐渐恢复正常分量的饮食，同时观察体重变化。
在点心时间，可以选择饮用椰子油咖啡来抑制晚餐前的食欲。在断糖期间，应避免甜食，改食用坚果类作为点心，因为坚果类富含优质脂肪且糖分较低。晚餐应以蛋白质和蔬菜为主，中午食用鱼类，晚上则可以食用肉类，这样交互摄取鱼类和肉类，再搭配蛋、乳制品、大豆制品等营养丰富的食物，是最理想的组合。晚上进食后不久就要睡觉，是实行零糖分饮食的最佳时机。即使在一周后，也建议晚上不摄取糖分。如果实在忍不住，最多只能吃半碗饭。
本文摘自《最新健康食用油全图解》/日经健康（专门解决女性关于“健康”、“美”等问题的编辑部）/苹果屋。
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