第1个回答 2020-10-11
排骨很有营养，又美味。大家都喜欢炖排骨汤，排骨汤这样炖最有营养，汤汁浓白，味鲜肉烂，清爽好喝不油腻。
这道炖排骨汤关键步骤有两点：一是排骨不要直接下锅炖，要先炒一下，炒出香味，二是炖排骨汤汁浓白的技巧，究竟是加冷水还是热水？弄明白这两点，炖排骨汤和饭店大厨做的味道一样好喝。
食材：新鲜的猪排骨，生姜，香葱，山药，
第一步：新鲜的排骨放入清水里浸泡几分钟，把排骨里的血水浸泡出来，然后用清水清洗干净。
这一步很重要，如果排骨血水没有清洗干净，那么排骨汤就会发黑，味道也不好喝。
锅中加水，把排骨放入焯水一遍。这里要注意，排骨焯水，一定要冷水下锅，这样才能保持排骨肉质细嫩爽滑，如果开水下锅的话，排骨的肉质就会紧缩，口感就不好吃了。
加入姜片，适量的料酒去腥，开大火烧开。
水开后一分钟，把排骨捞出，放入清水里清洗干净。
切点辅料：生姜切片，葱白切段，葱叶切葱花。
第二步：接下来的步骤很重要：热锅烧油，油热后把姜片和葱段放入爆香。
姜葱爆香后把排骨放进来炒一下，姜葱的香味渗入排骨中，这也是排骨香味浓郁，汤汁奶白好喝的重要步骤。
翻炒2-3分钟就可以了，加入开水煮开，这也是一个关键点，排骨汤要鲜香好喝，一定记得加开水哦。水没过排骨即可。
水开后，把它转到砂锅（或者电压力锅），大火烧开，水开后转小火炖40分钟。
砂锅受热均匀，肉质更好吃，小火能熬出排骨中的营养。
炖排骨的时间，我们把山药洗干净，然后戴上一次性手套为山药去皮。为什么要戴一次性手套？
因为山药的粘液和皮肤接触会让人瘙痒难受。山药去皮后再用水清洗一下，然后用刀切成块。
40分钟后，打开砂锅盖子，把山药放进去，再炖10分钟。
注意，排骨炖山药，山药不能和排骨一起放进去，要在排骨出锅前10分钟放入。
出锅前调味：加入适量的食盐，少许胡椒粉，少许香油，撒上葱花，好吃好喝，营养美味的排骨炖山药就做好了。
排骨汤这样做，汤汁浓白，肉软而不烂，山药细腻又嫩滑，越喝越想喝，一点也不油腻，喜欢你也试试吧。
当然，还可以撒点枸杞， 红枣，就更营养了，补血又养颜，味道很巴适。
总结一下：
1.排骨焯水一定要冷水下锅，不能开水下锅，开水下锅肉质就会变柴不好吃了。排骨炒一下，味道会更香。
2.炖排骨一定要加开水，不能加冷水，这是排骨汤汁浓白鲜美的关键步骤，山药要在排骨出锅前10分钟放入，这样山药才会细腻又嫩滑，炖排骨的过程一定要用小火慢炖，这样才会炖出排骨的营养和香味来。
第2个回答 2020-10-11
常言道：“骨骼的精粹都会汤里了。”在我们的日常生活，老人也都会说多喝些大骨头汤，吃猪排骨，相比立即吃荤，更为有营养成分，身体更能消化吸收营养成分，营养成分非常高，历经长期的烧煮因此猪排骨里的营养元素都融进到料汁内十分营养成分，所以说要多喝粥少吃荤。我们很多人都很喜欢喝骨头汤，不但能啃猪排骨大口吃肉，并且汤也十分美味，又浓又白，十分美味可口，在家里也会常常炖给亲人喝。
骨头汤不但含有丰富多彩的蛋白，也有着丰富多彩的营养元素，可以补充身体需要的动能营养成分，并且也很滋补养生，不仅好吃又身心健康。骨头汤自然要重视汤了，不清楚大伙儿有没有发觉我们在外面用餐的情况下喝的骨头汤十分进味，乳白色是标准配置，又鲜又好吃，而我们自己在家做的骨头汤就做出不来外边喝的料汁又浓又白，味儿一般。
那麼我们的作法是哪里出了问题，还是哪儿没有保证位呢？要怎么做才可以在家里就能炖出料汁又浓又白又好吃的骨头汤呢，今日网编就和大伙儿共享一下，我们在家里自身炖排骨汤是有技巧的，要保证这个方面，不但料汁又浓又白，好吃又营养成分。
我们选择猪排骨的情况下最好取新鲜的买，买更好适当的猪排骨。最先自来水清理干净表层的鲜血，但即使细心的清理都不可以彻底干净，因此我们要再把猪排骨放进配有冷水的器皿里侵泡一会，那样才可以让猪排骨里的残渣彻底侵泡出去。这儿很多人会立即用清小水泡，事实上我们在水里添加一点白米醋，不但可以将猪排骨的腥味儿除去，并且也可以让猪排骨里的鲜血残渣更为干净。
我们再把猪排骨侵泡的情况下，能够切完一些姜蒜预留着，大约十五分钟猪排骨侵泡好，随后就需要把猪排骨开展绰水。把猪排骨放进锅中，往锅中添加适量的凉水，添加切完的姜蒜，熟度开到文火，随后直到水烧开后，就可以见到表层上面有一层白沫子，我们要把水扔掉，随后再添加凉水，再开展第二遍绰水。
此次我们就可以加多一点水，能够提前准备炖煮排骨了。要想骨头汤炖出去料汁又浓又白的关键点便是白米醋！由于添加醋在烧煮的猪排骨里，醋可以使骨骼里的钙，磷等原素都融解到料汁内，因此料汁便会又浓又白，并且更为营养成分好吃。很多人便是由于没有保证这一点，因此炖出去的骨头汤看上去就较为清汤挂面，味儿也不是很进味。
排完醋，大伙儿还可以添加自身爱好的食物，像炖排骨汤还能够添加大枣，枸杞子的食物，也会提升营养成分，随后就可以盖上盖子，让骨头汤开展烧煮了，熟度调至文火，渐渐地的烧煮
第3个回答 2020-10-11
排骨是十分百搭的食材，谈到排骨汤，就会很快想到有排骨海带汤，西红柿排骨汤，排骨冬瓜汤，排骨萝卜汤等等~其实，我们喝汤，不同的季节都有不同的要求，即使同一种食材，在不同季节里吃法也不尽相同，排骨就是其中之一~
夏天气温高，宜多喝汤，那什么排骨汤最适合夏天呢？今天特别给大家推荐一道夏天喝苦夏过招的必备家常汤【薏米黄瓜排骨汤】
黄瓜，是夏天最消暑的除湿高手又兼减肥美容之效，薏米被誉为“世界禾本科植物之王”， 也是清暑利湿又兼美白亮服的佳品，两者入汤，相得益彰，即消暑除湿又养生滋补是夏天里家庭必备的靓汤，喜欢就一定要试试~
这样做哦~
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【用料】
主料-小排300克左右
辅料：薏米100克左右，黄瓜2-3根（青瓜也可以）
姜蒜少许【做法】
薏米提前用清水浸泡
龙骨洗净后入锅焯下水
烧开后龙骨捞出
瓦煲中放入清水和焯过水的龙骨和姜蒜，水量盖过龙骨即可
薏米洗净后放入瓦煲中，大火烧开后换中小火
黄瓜去皮后切滚刀块
一个多小时以后放入黄瓜块
熟烂后即可调入细盐试味即可
第4个回答 2020-10-11
炖排骨汤，先将白萝卜去皮切成滚刀块，在清水锅中放入排骨，大火烧开后把排骨捞出洗净。再在锅内放适量水烧开，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。小火煮一小时后，放入萝卜块，再慢炖一小时，最后放枸杞和盐调味即可。
排骨汤怎么炖
排骨汤怎么炖
排骨汤是我们日常生活常见的一种补汤，通常用排骨、白萝卜等为主要食材，用料酒、花椒、胡椒面来调味所炖成的一道菜品。慢炖后排骨香而不腻，汤甜而不油，营养非常丰富，食用后对人的身体有非常多的好处。
排骨汤怎么炖
炖排骨汤时，先将白萝卜洗净，削去外皮切成滚刀块。在锅中倒入清水，放入洗净的排骨，用大火烧开之后，把排骨捞出洗净。再在锅内放适量水烧开，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。
排骨汤怎么炖
小火煮一小时后，再放入胡萝卜块，用小火慢炖一小时，等到肉烂、萝卜变软时，放枸杞和盐调味即可出锅。一定要注意关火后再放盐，以免放早了白萝卜变黑且有苦味。