宋朝之前还没有铁锅，那古人是怎么做饭的？

Question

如题所述

Answer 1

其实在宋朝之前是有铁锅的，且还是那种看起来更加威严的鼎和铁釜等，他们都属于是铁锅的一种。尤其是在汉朝，有很多名门望族和有钱的富商子弟都会使用铁釜来做饭。只不过由于汉人多有用陶器做明器的传统，所以关于铁釜的使用才没有蔓延的很广，关于铁釜的出土也比较少，但不管怎么样，单凭这一点就足以说明早在宋朝一切，中国古代就已经有人在使用铁锅了。

不过在声明一点，那就是铁釜在汉朝的时候没有得到广泛应用还有一个原因，那就是铁釜的价格实在有点贵了，要不是有钱人家哪里用的起这种炊具？

只能说，在宋代一切没有出现过的是“浅底炒锅”，这个炊具也属于是铁锅的一种，只不过在铁锅整体的形状上做出了很大的改变。就相当于现在家用的，可以“爆炒”的这种炊具，之所以会用“浅底”，主要目的就是为了能够使得锅的受火面增大。

同时，又为了在铸造的时候减少它的厚度，导致热能量能够更好的传导，实现“大火爆炒”的这样一个菜肴做法。在宋朝以后，这种浅底炒锅开始大规模的普及了，有许多炒菜类的食物逐渐摆在了最普通阶层的老百姓餐桌上，要知道，从前就连达官显贵们也通常只能吃到用蒸煮烹类手法做出的菜肴。

到了宋朝之后，炒菜类就得到了普及和真正意义上的发展，让传统的“做饭”变成了“做菜”。其实在宋朝以前，古人们饭时所使用的炊具也通常都是些陶器和蒸笼，很少会用到铁器。所以，综上所述，作为做饭时候所用到的炊具，铁锅早在汉朝的时候就已经非常普及了，并不能说在宋朝以前没有铁锅，宋代最新出现的，也不过只是“浅底炒锅”，仅此而已。

再则，即便是在宋朝以前没有出现过铁锅，聪明的古人们做饭的方式还是有很多种的，且做出来的菜肴都会无比美味。毕竟用铁锅做饭的方式只不过是诸多方式当中的一种，并不是非用铁锅不可了，就单单是水煮类的佳肴就非常的美味，就比如水煮肉片或者是水煮活鱼等等，那都是相当的好吃。

即便是古人们一直使用蒸笼来做饭，其做出来的菜肴有的也会成为人间绝品，“脍炙人口”，就好像现在不是也有很多的早茶店之类的么？在这种店里所做出来的菜肴就几乎全部都是蒸笼，像什么蒸虾饺啊蒸牛百叶之类的那都是人间美味，让你光是看样子都会流口水。就更不用说烧烤一类的食物了。

我们可以通过许多武侠小说里面发现，里面绝大多数侠客孤身在外的时候，都会躲在一个树林里来烤肉吃，尤其是他们烤的叫花鸡和鱼。那真叫一个十里飘香，让人一闻到味道就开始流口水，只不过要是因此而吸引到仇敌就不好了。

宋朝之前就有铁锅的事情在历史书上的记载不计其数，就单单拿著名的邯郸锅来说，那都是千古留名的，可邯郸是出现在宋朝以前的吧？这个就暂且不提了，就那一个最最最简单的案例来说，项羽这辈子做出的一件最有脑子最让人敬佩的事情是什么？这个问题只怕是稍微有了解过历史的人都知道那自然是“破釜沉舟”。

众所周知，铁釜就是铁锅内的其中一个种类，你现在告诉我宋朝以前没有出现过铁器？难不成项羽要打的是清朝么？还是金国啊？据说在《史记》当中是这么记载的：当时项羽引兵渡河，将所有的船都沉了下去，然后破掉了一切的釜甑”。

Answer 2

因为宋朝之前铁器没有得到普及，无法炒菜，当时很多的食物做法除了煮就是烧烤，他们用陶罐，瓦罐儿或者是青铜器来做饭。

Answer 3

宋朝之前没有铁锅，可是以前有别的容器，比如陶瓦锅，以前的砂锅都是加热保温效果很好的，古代早就可以加热食物了。

Answer 4

宋朝之前的人们没有铁锅就借助自然界其他能辅助性的东西，如宽大的石头、树叶、火堆丛中做饭，只要达到把饭做熟的状态就可以了。

Answer 5

宋朝以前没有铁锅，做菜一般使用青铜器，只能用来蒸煮或者炖汤。宋朝以前是没有炒菜的。调教也只有简单的盐和糖。