果干比新鲜水果营养损失大吗？

Question

如题所述

Answer 1

新鲜水果营养价值高，干果是为了保存和运输，加热、日晒等加工，都会使维生素损失。新鲜的最好。|||新鲜水果营养价值高，干果是为了保存和运输。加热、日晒等加工，都会使维生素损失。新鲜的最好。|||新鲜水果营养价值高，干果是为了保存和运输。 加热、日晒等加工，都会使维生素损失。新鲜的最好。|||脱水水果干只能当做少量吃吃的小零食，不能替代水果当成维生素来源。可不少人以为这类脱水水果干很健康，一不小心就吃很多。 香蕉片、红薯干、芒果干等脱水蔬果干制作过程经油炸，不但热量高，一些不耐高温的维生素如维C、维B被破坏得所剩无几。此外，水果弄成干后，水分少了相对而言糖分就更高了，这让糖尿病患者更加无法下嘴。加上在加工制作过程之中，还可能额外添加盐或者糖，这都给身体增加了额外负担。 像香蕉干等香脆的水果食品是用低温油炸方式加工的。虽然温度较低，营养素的损失比较小，加上油脂氧化过程大大延缓，产品也看不出油炸迹象。但油炸毕竟是油炸，温度低虽然比较安全，却往往会提高油炸食品的吸油量。所以，这类产品的油脂含量相当可观，有些食品的油脂甚至达到30%。要知道，水果、薯类本身的脂肪含量都在1%以下。 所以，有新鲜水果肯定别选水果干。选购水果干时要购买没经过油炸加工的，没添加糖盐的原味土特产水果干最佳。|||脱水水果干只能当做少量吃吃的小零食，不能替代水果当成维生素来源。可不少人以为这类脱水水果干很健康，一不小心就吃很多。 香蕉片、红薯干、芒果干等脱水蔬果干制作过程经油炸，不但热量高，一些不耐高温的维生素如维C、维B被破坏得所剩无几。此外，水果弄成干后，水分少了相对而言糖分就更高了，这让糖尿病患者更加无法下嘴。加上在加工制作过程之中，还可能额外添加盐或者糖，这都给身体增加了额外负担。 像香蕉干等香脆的水果食品是用低温油炸方式加工的。虽然温度较低，营养素的损失比较小，加上油脂氧化过程大大延缓，产品也看不出油炸迹象。但油炸毕竟是油炸，温度低虽然比较安全，却往往会提高油炸食品的吸油量。所以，这类产品的油脂含量相当可观，有些食品的油脂甚至达到30%。要知道，水果、薯类本身的脂肪含量都在1%以下。 所以，有新鲜水果肯定别选水果干。选购水果干时要购买没经过油炸加工的，没添加糖盐的原味土特产水果干最佳。|||新鲜水果营养价值高，干果是为了保存和运输，加热、日晒等加工，都会使维生素损失。新鲜的最好。|||水果干比较容易保存吧|||感觉差不多吧|||新鲜水果营养价值高，干果是为了保存和运输。|||加热、日晒等加工，都会使维生素损失。新鲜的最好。|||当然是维生素大大的降低了。|||水果干好保存、好吃、方便么，但是没有新鲜水果营养好|||新鲜水果营养价值高，干果是为了保存和运输。|||营养成分有区别吧|||新鲜的更好些，干的会有一定流失|||新鲜水果营养价值高，干果是为了保存和运输。|||新鲜水果营养价值高，干果是为了保存和运输。 加热、日晒等加工，都会使维生素损失。新鲜的最好。|||这主要是为了能保存时间长一些。|||水果干好保存，易于运输。也很好吃|||新鲜水果营养价值高，干果是为了保存和运输。 加热、日晒等加工，都会使维生素损失。新鲜的最好。|||水果中一些不易保存的营养物质会在干制的过程中损失甚至消失，比如维生素能，从而影响其食用价值。|||新鲜水果营养价值高，干果是为了保存和运输。|||新鲜水果营养价值高，水果干是经过加工的，制作过程中会添加一些食品添加剂啊、香精什么的。|||新鲜水果营养价值高，水果干是经过加工的，制作过程中会添加一些食品添加剂啊、香精什么的。|||新鲜水果营养价值高，干果是为了保存和运输。 加热、日晒等加工，都会使维生素损失。新鲜的最好。|||感觉新鲜水果要比水果干的营养丰富|||干果的营养价值会降低不少，且不说在加工过程中营养物质的流失，最起码新鲜水果所富含的纤维素和水分，干果是没办法相比的。|||一：水果干中的维生素含量会下降二：水果干在脱水过程中一些不稳定的营养成分会分解

Answer 2

如果是烘干或真空脱水工艺制得的果干，在制作的时候一些比较娇气的营养素例如维生素C、多酚等抗氧化物质难免会有一定的损失，所以果干整体营养价值不能完全代替水果，不过倒也是比较健康的零食之选。具体说果干的营养优势至少有以下三个：                                         
 
1. 水果中的膳食纤维，尤其是果皮中的膳食纤维在果干中依然保留，而吃水果未必能够将果皮充分吃进去，例如葡萄干等。而膳食纤维对于精白米面吃得比较多的现代人而言其实是很宝贵的，可以增强饱腹感、改善便秘、促进肠道健康、控制体重等等。
2.水果中的矿物质依然存在，尤其是钾镁等矿物质，得到浓缩，含量大增，例如每100克葡萄钾含量平均为104豪克，而每100克葡萄干的钾含量高达995豪克，所以各种果干是补钾良好的来源之一。
 3.有些红色、蓝色、紫黑色等颜色较深的水果，往往富含花青素、番茄红素等抗氧化物质，而干制之后这些宝贵的抗氧化物质大部分还“健在”，且浓度更高，例如蔓越莓干、蓝莓干、黑加仑干、红提子干等有一定保健价值。

Answer 3

答：这个是自然的，获得了更长的保质时间就会丢失营养成分。

Answer 4

干比鲜水果营养损失大吗？果干比鲜水果营养损失大，因为他们有有有用的东西都晒掉了！

Answer 5

在我们的传统概念当中，
肯定会认为新鲜水果的营养比果干里面的营养价值要大很多，
其实事实上并不是这样的。