主料:瘦肉400g、肥肉100g、肠衣2根
辅料:盐适量、绵白糖适量、生抽适量、姜适量、白酒适量、蚝油适量、胡椒粉适量、葱花水适量、淀粉适量、蒜末适量
1、准备肉馅,葱花泡热水备用,姜蒜末,淀粉。
2、肉馅用调味料和好加入姜蒜末和白糖拌匀。
3、加入淀粉水。
4、肠衣备好。
5、用漏斗插入肠衣的一端,开始灌拌好的肉馅。
6、全部灌好的样子。
7、用绳分段系好,每段流出空隙。
8、锅内水到70度左右时,放香肠煮,水开后小火煮20分钟即可。
9、煮好切片装盘即可。
扩展资料
猪粉肠营养价值:
1、猪粉肠中的肠粘膜也是提取硫酸粘多糖的重要原料,具有降低血脂的作用。
2、猪粉肠营养丰富,含钙、镁、硫胺、铁、核黄素、锰等必需微量元素和矿物质,但其胆固醇含量高,每百克含胆固醇183毫克,高血脂和高胆固醇的人不宜多吃。
3、猪粉肠被广泛使用。它们可以直接烹饪食物,也可以去除肠道内外各种不需要的组织。加工后可制成肠。肠是制作各种香肠的好材料。
4、猪粉肠营养价值高,清热祛火,补气益气,调理胃肠,滋阴滋食,清热解暑等营养作用。
主料:猪肉馅100g、猪肉50g
调料:食盐适量、生抽适量、五香粉适量、元贞糖适量、黄酒适量、红薯淀粉适量
做法步骤:
1.准备一小碗肉馅,再取一小块瘦肉切成小丁
2.葱姜切成末
3.把肉馅和肉丁放大碗里,倒入葱姜末和适量的盐五香粉糖生抽黄酒等调料,搅拌均匀
4.拌好的肉馅里再加红薯淀粉和清水,
5.用筷子搅拌上劲
6.洗好的肠衣套在灌肠的小漏斗上
7.把肉馅灌进肠衣里,两头打结,切记两端的肠衣要留的长一些,
8.锅里放清水,葱姜片和料酒,把灌好的肠放锅里开中小火煮,
9.最初时要拿根针站在锅旁边,往肠衣上不停的扎眼,尤其有鼓的地方更要扎,大约煮15分钟就好了,
10.把肠取出来放在盘里,
11.凉后切片装盘
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