菊苣保鲜贮藏四招：菊苣又称野生苦苣、苦白菜、欧洲菊苣或苞菜，以其嫩叶、叶球或软化后的芽球供食。一般于10月底～11月初收获根株，在黑暗中软化栽培，经30～40天，芽球长成后，将芽球用刀取下，用塑料袋包装上市。适宜的贮温为0～1℃，可贮藏25～30天。一、根株贮藏，选择背阴地块，挖宽1～2米、深1.5米（东西延长）的窖，将挖出的土堆在南沿，窖口用蒲席覆盖，于11月中下旬、土地上冻前，把肉质根贮藏于窖内，整齐码放不超过50厘米高。贮藏前期采取白天用蒲席覆盖窖口，夜晚揭席通风的办法防止温度偏高，贮藏中后期要加强防寒保温，最严寒时可覆盖双席。贮藏期间，可根据生产和市场需要，随时取出进行软化栽培。
二、芽球贮藏，将软化栽培后的芽球采收后进行修整，剥去斑痕或破折、烂损外叶，用带孔塑料袋按每袋1～2公斤的标准包装，置于冷库菜架上，在0～1℃温度下，可贮藏25～30天。
三、薄膜保鲜，将预冷后的菊苣，用0.015毫米厚保鲜膜单棵包装，并在每个袋上打孔径为0.5厘米的4个孔。在0℃下冷藏，红菊苣可贮藏1个月以上，绿菊苣可贮藏50天左右。
四、气调保鲜，在温度为0℃，氧气3％～4％，二氧化碳4％～5％的气调环境下，可延长菊苣的贮藏寿命，在2℃下可贮藏2～4周，在5℃下可贮1～2周。最好用塑料薄膜包装贮藏。
1．最佳贮藏指标 ①温度：0～1℃； ②气体：氧气 3％～4％，二氧化碳 4％～5％； ③湿度：95％； ④贮藏期：25～30天。
2．注意事项：(1)温度 菊苣最佳贮藏保鲜温度为0～1℃，可贮藏4周以上，2℃贮2～4周，5℃贮1～2周，15℃贮1周；温度相同时，气调贮藏寿命较空气提高1倍。(2)光照 菊苣贮运销期间谨防光照。菊苣的叶子应当是白色的，并带有淡黄色的叶尖，光照变绿使菊苣品质下降，可用蓝色蜡纸包装避光。(3)湿度 高湿极有利于菊苣保鲜，并能防止变色，贮运时最好用带孔塑料膜包装。(4)菊苣形如子弹，是一种适于生食的蔬菜，主产欧洲。头部紧密，长100～150mm的菊苣最适于贮藏。
