材料:鸡肉1斤、榛蘑适量。
调料:油、大葱、生姜、花椒大料粉、老抽、味精、盐等。
做法:鸡肉清洗干净,切成小块的放好在盘子里。榛蘑用水泡开,在清水中浸泡10分钟,既能让榛蘑变软也能洗干净,捞出来之后再用清水冲洗一遍,放到碗中。用锅煮水,水开之后把鸡肉块放进去焯一下,1分钟之后捞出来。焯水的作用是去掉腥味和脏东西,捞出来之后用凉水冲掉鸡肉上面的泡沫和其他东西。生姜洗干净切成丝,葱且成小段。在炒锅中放入油加热,油热之后放入葱段和姜丝,炒出香味之后放入鸡肉块翻炒。倒入老抽和花椒大料粉继续翻炒,直到鸡肉均匀的上色后加入清水,用大火煮开。大火把汤煮开之后把榛蘑放进去,调成小火慢慢炖,大约30分钟之后开锅,加入味精、盐和葱段,均匀搅拌充分调味之后就做好鸡肉炖蘑菇了。
想要让我们把鸡肉炖蘑菇烹饪的美味可口,那么就要在烹饪的时候多注重细节了,首先我们就要选择的土鸡或者走地鸡。土鸡和走地鸡都不是饲养的鸡,肉质更加鲜嫩紧实,营养价值更高,而且久煮味道更入味。除了鸡肉的选择之外,我们还要提前把鸡肉腌制一下了哦,这样鸡肉的味道会更鲜美了。
家常焖鸡
【主 料】:鸡肉1000克,青椒15克,番茄100克、
【辅 料】:辣酱油7.5克,洋葱、胡萝卜各30克,香叶半片,番茄酱75克,大蒜5克,芹菜25克,油100克,盐7.5克,胡椒粉少许。
【制作方法】:
1、将鸡肉剁成块,撒盐、胡椒粉用油煎上色,放入焖锅内加香叶,适量清汤焖15—20分钟。
2、胡萝卜、洋葱切粗丝炒至微黄,放入番茄酱炒至油呈红色,当鸡焖至八成熟时将其放入,文火焖熟。食用前10分钟,将烫过的芹菜段、青椒块及蒜末、鲜番茄块加入,微沸后放辣酱油、盐调剂口味。
咖喱鸡翅
【主 料】:鸡翅、熟土豆、青豆。
【辅 料】:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉。
【制作方法】:
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。
红烧鸡肉
用料
鸡肉300克;土豆一个;胡萝卜一个;葱若干;蒜若干;姜若干;料酒若干;酱油若干;白糖若干;水若干
做法
鸡肉切块后过一下水,捞起来沥干水备用。
土豆胡萝卜切块,备好葱姜蒜。
热锅放油,先将葱姜蒜放入炒香,关小火再放入鸡肉,不然油会飞溅开来,炒至鸡肉微微变色时放料酒,继续翻炒。
觉得炒的差不多了就放入土豆和胡萝卜,炒几下后放酱油,放水,放糖。
烧到土豆熟,汤汁也收的差不多了就可以出锅了。
美味零添加鸡肉松(面包机版)
用料
煮鸡肉材料;鸡小胸500g;姜葱蒜适量;茴香八角树皮适量;料酒2-3勺;炒肉松调料;生抽10g;老抽10g;鲜酱油10g;耗油7-8g;糖10-15g,不吃甜不放;油30g;盐3-4g
做法
鸡小胸500g。
鸡肉做出来比较嫩。
鸡小胸去筋膜,切小块。
加葱姜蒜,香料,加水烧开,焯一遍。
水开倒掉,简单冲去浮沫,加水,料酒,香料。
大火煮开,转小火煮10-15分钟。
捞出鸡肉块,稍微晾凉后,放入大保鲜袋,用擀面杖压扁。分批压,一次太多比较难弄。
压扁的鸡肉倒进面包机,开翻炒模式。有的面包机没有,可以开果酱模式。
炒肉松的调料全部倒在一个碗里,大致调匀,一勺一勺加入面包机,拌匀。可以尝一下味道,差不多了就可以不加调料了。
炒完晾凉,装瓶就欧啦,味道很赞,而且吃着放心。